È l'inizio della stagione delle vacanze, il che significa molte caramelle, biscotti, torte e altre prelibate ovunque tu vada . E molte persone con diabete di tipo 2 presumono che la loro diagnosi significhi che devono morire di fame i loro golosi e dire di no a queste delizie stagionali. Ma è davvero così?
Fortunatamente, dicono gli esperti, la risposta è no - un approccio attento alla progettazione della dieta per il diabete significa che non devi baciare i dolci addio. Ma per poter gustare quella torta di zucca o un pezzo di torta senza sensi di colpa mantenendo i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo, è necessario sapere:
- Cosa stai mangiando
- Quanto stai mangiando (porzione)
- Carboidrati, zuccheri e contenuto calorico di tutto ciò che consumi
Dopo, fai i conti. La tua decisione di utilizzare uno zucchero naturale o un sostituto dello zucchero dipenderà dal tuo livello globale di carboidrati e calorie, nonché dalla tua preferenza di gusto personale. I carboidrati sono importanti perché influenzano il controllo della glicemia e molte persone con diabete stanno osservando calorie per perdere peso o mantenere un peso sano.
Zuccheri naturali
Gli zuccheri naturali sono quelli che provengono da fonti vegetali o animali. Ad esempio, lo zucchero viene dalla canna da zucchero, lo zucchero di barbabietola deriva dalle radici delle barbabietole e il miele è prodotto dalle api. Altri tipi di zuccheri naturali includono:
- Sciroppo d'acero o zucchero
- Agave
- Zucchero turbinado
Tutti questi zuccheri contengono carboidrati e calorie - e tutti possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Un altro dolcificante, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, è classificato da alcuni come uno zucchero "naturale" perché è fatto da mais, ma è altamente elaborato per dargli una maggiore durata.
Occasionalmente troverete zuccheri naturali nei prodotti , ma potrebbero avere nomi che non ti sono familiari. Se stai leggendo le etichette (e dovresti essere!) Gli zuccheri appaiono spesso nella lista degli ingredienti con nomi che terminano in -ose. Quando vedi un elenco di saccarosio o fruttosio, sai che stai guardando lo zucchero aggiunto.
Lo zucchero si trova naturalmente in alcuni alimenti, come frutta e persino latte. La chiave è conoscere i tuoi numeri - contare i carboidrati e le calorie.
Secondo Amy Kranick, un dietista registrato e educatore del diabete certificato con il programma di diabete per adulti presso il Vanderbilt University Medical Center di Nashville, Tenn, ci sono due dolci dolcetti dovrebbe sempre evitare: succo di frutta (anche senza zuccheri aggiunti) e bibite regolari. Entrambi hanno troppo zucchero per porzione. Invece, prova un pezzo di frutta intera o una bevanda dietetica.
L'unica fonte naturale di dolcezza che non contiene calorie o carboidrati è comunemente chiamata stevia o rebiana. Questo è un dolcificante dalle foglie della pianta di stevia, una pianta originaria dell'America centrale e meridionale. Venduto in pacchetti con il marchio Truvia, la stevia ha dimostrato di avere un impatto minimo o nullo sui livelli di zucchero nel sangue, che lo rende un buon sostituto dello zucchero per le persone con diabete.
Sostituti dello zucchero
Molte persone che vivono con il diabete trovano che gli zuccheri sostitutivi, dolcificanti artificiali senza calorie o carboidrati, danno loro il sapore dolce che bramano senza aggiungere zucchero nel sangue o aggiungere chili. Allo stesso tempo, è facile preoccuparsi dell'uso di sostituti dello zucchero, poiché non sono "naturali" e quindi potrebbero essere dannosi per la salute di qualcuno.
I sostituti dello zucchero comprendono sucralosio (Splenda), saccarina (Sweet 'n' Basso) e aspartame (NutraSweet, Uguale).
Potrebbe non essere necessario preoccuparsi dell'impatto a lungo termine del consumo di una quantità ragionevole di sostituti dello zucchero, tuttavia
"In realtà, con uno qualsiasi dei dolcificanti artificiali, non ci sono prove scientifiche per dire che hanno un effetto negativo ", dice Kranick. Tuttavia, raccomanda la moderazione in tutte le cose, anche i sostituti dello zucchero, quindi non esagerare.
Per le persone con diabete di tipo 2, è importante sapere che "i sostituti dello zucchero non aumentano il livello di zucchero nel sangue", aggiunge Kranick. Ecco perché alle persone con diabete si consiglia di passare da soda normale a soda dietetica, per esempio.
Kranick offre una parola di cautela per coloro che usano i sostituti dello zucchero per la cottura. Alcuni prodotti sostitutivi dello zucchero progettati per la cottura sono una miscela di zucchero bianco o marrone e il sostituto dello zucchero. Presta particolare attenzione all'etichettatura del prodotto in modo da avere una valutazione accurata dei carboidrati e delle calorie nel cibo che stai preparando. Inoltre, i fornai devono ricordare che le farine si aggiungono anche al conteggio dei carboidrati.
La linea di fondo per le persone con diabete che vorrebbero mantenere il dolce nella loro dieta è questa: fai la tua ricerca in modo da sapere quanti carboidrati ci sono i cibi che ti piacciono e sperimentare un po 'per trovare il sapore del sostituto dello zucchero che ti piace di più. Vivere con il diabete non significa rinunciare alla dolcezza della tua vita.
