Le bacchette non sono solitamente considerate una delle scelte più sane a tavola. La carne scura ha più grassi e calorie della carne bianca. Ma quelle cosce, zampe e ali di pollo e tacchino hanno anche un nutriente potenzialmente utile: la taurina.
Uno studio pubblicato nel mese di febbraio del European Journal of Nutrition ha rivelato che la taurina, naturalmente trovata nell'oscurità carne di pollame e anche in alcuni pesci e molluschi, può effettivamente proteggere le donne con colesterolo alto contro la malattia coronarica.
I ricercatori hanno collegato l'assunzione di taurina più alta a un rischio inferiore del 60 per cento di sviluppare o morire di malattie cardiache tra le donne con colesterolo totale alto livelli. Tra le donne con bassi livelli di colesterolo, tuttavia, la taurina non ha avuto lo stesso effetto benefico.
"È una possibilità interessante. Ci sono potenziali effetti benefici della taurina sulle malattie cardiovascolari ", dice il ricercatore Yu Chen, PhD, MPH, professore associato di salute della popolazione nella divisione epidemiologia presso il Langone Medical Center della New York University a New York. Le ricerche più recenti, pubblicate a febbraio 2016 su PLoS One , hanno rilevato un rischio di ictus inferiore per le donne che non avevano mai fumato con livelli ematici di taurina più elevati. "Più ricerca deve essere fatta, ma questi due studi suggeriscono che un giorno potremmo essere in grado di suggerire che le persone con colesterolo alto mangiano più pollame e tagli scuri di carne", afferma Dr Chen.
Chen dice che più ricerca è necessario per espandere questa raccomandazione agli uomini, e persino alle donne di tutte le razze. Questo particolare studio ha esaminato solo le donne, la maggior parte dei quali era caucasica.
Un po 'più di un quarto degli adulti americani (27,8%) ha ipercolesterolemia, una condizione caratterizzata da livelli molto alti di colesterolo nel sangue, secondo il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Una persona il cui livello di colesterolo totale è inferiore a 200 mg / dL è nell'intervallo di colesterolo "desiderabile" complessivo, mentre una persona con un livello di sangue superiore a 240 mg / dL ha un colesterolo "alto", secondo il National Heart, Polmone e Blood Institute. Le malattie cardiache sono la principale causa di morte tra donne e uomini negli Stati Uniti.
La ricerca mostra che una dieta in stile mediterraneo che include grassi insaturi che si trovano in alimenti come avocado, olio d'oliva e noci può proteggere il cuore. Forse le ali di pollo (cotte, non fritte) lo faranno su quella lista un giorno.
