Gluten- la cottura libera può rappresentare una vera sfida anche per i panettieri più esperti, ma lo chef Aida non ha battuto ciglio quando ha riabilitato questi brownies. Oltre a sostituire la farina bianca e universale per la farina di riso integrale senza glutine, la sua altra arma segreta erano le barbabietole, che ha aggiunto alla pastella. Lo zucchero naturale della verdura è una scelta migliore rispetto allo zucchero bianco raffinato, inoltre il colore rosso rubino aggiunge una bella sfumatura ai brownies. Non sapresti mai che questi brownies umidi e masticabili traggono la loro ricchezza da un vegetale!
Produce 24 brownies
Ingredienti:
- Spray antiaderente
- ¾ tazza di cacao amaro in polvere
- ¼ tazza di farina di riso integrale (o qualsiasi tipo di farina senza glutine che preferisci)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale fino
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 barbabietola rossa media, pelata e tritata grossolanamente
- 2 / 3 tazza di yogurt bianco magro
- 2/3 di zucchero di canna non raffinato
- 1 uovo grande
- 2 albumi grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire una teglia da mini-muffin 24-well con spray antiaderente. Mettere da parte.
In una grande ciotola, mescolare insieme la polvere di cacao, la farina di riso, il lievito, il sale e la cannella e mettere da parte.
Mettere la barbabietola tagliata in un robot da cucina e pulsare fino a fine. Misurare ¾ tazza e conservare il resto per un altro uso.
In una ciotola mescolare la barbabietola, lo yogurt, lo zucchero, l'uovo, i bianchi d'uovo e la vaniglia. Mescolare brevemente fino a incorporarlo uniformemente. Mescolare la miscela di polvere di cacao fino a quando non è appena incorporata.
Cucinare la pastella nella teglia per muffin preparata e cuocere fino a quando un tester inserito nel centro del biscotto esce pulito, da 15 a 20 minuti.
Raffreddare i brownies nella padella per 10 minuti prima di girare su un piatto da portata.
Informazioni nutrizionali. per porzione (1 cupcake): Calorie: 89, Grassi totali: 2 g, Grassi saturi: 1 g, Colesterolo: 16 mg, Sodio: 169 mg, Proteine: 3 g, Fibra: 2 g, Carboidrati: 18 g
