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Se soffri di diabete di tipo 2, sai che devi controllare il peso, i carboidrati e, in particolare, l'assunzione di zucchero.
Ciò significa limitando le bibite zuccherate, i dessert, le caramelle e altro ancora. Incluso nella gamma di zuccheri da tenere in considerazione è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, o HFCS, un tipo di zucchero trasformato che si trova in un enorme numero di alimenti confezionati.
"HFCS è lo sciroppo di mais sottoposto a trasformazione per convertire il glucosio in fruttosio ", dice Erin Palinski, RD, un dietista registrato in uno studio privato nel nord del New Jersey. Questa lavorazione conferisce agli HFC una maggiore durata, rendendola un edulcorante comune che vedrai sulle etichette degli ingredienti. Normalmente lo si trova nelle bibite, negli alimenti trasformati, negli snack con aromi alla frutta e nelle caramelle.
Una volta mangiato, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene convertito in glucosio, proprio come lo zucchero da tavola normale (saccarosio). "Qualsiasi cibo o ingrediente che può essere convertito in glucosio nel corpo aumenterà i livelli di zucchero nel sangue", dice Palinski.
E come lo zucchero, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è molto alto sull'indice glicemico. "L'indice glicemico (GI) è un sistema di classificazione che aiuta a classificare l'effetto che un carboidrato avrà sui livelli di zucchero nel sangue", spiega Palinski. "Più alto è il GI di un alimento, maggiore è l'impatto che avrà sui nostri livelli di zucchero nel sangue."
L'indice glicemico sia di sciroppo di saccarosio che di sciroppo di mais ad alto fruttosio è quasi identico, il che significa che avranno un quasi identico impatto sulla glicemia.
"Poiché sia gli HFC che il saccarosio hanno livelli GI elevati, è importante che i diabetici consumino cibi contenenti questi ingredienti con moderazione per prevenire picchi di livelli di zucchero nel sangue", raccomanda Palinski. Sour Side of HFCS
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non deve essere considerato migliore del saccarosio quando si tratta di guardare l'assunzione di zuccheri, infatti è in corso una ricerca che suggerisce che potrebbe essere peggiore dello zucchero normale. hanno dimostrato che il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è legato all'obesità sia negli adulti che nei bambini, mentre altri indicano che l'HFCS può aumentare i livelli di trigliceridi nel sangue, che a loro volta possono aumentare il rischio di problemi cardiovascolari come malattie cardiache e ictus.
Questo non significa che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sia sempre vietato. "Gli individui con diabete non hanno bisogno di evitare completamente gli alimenti contenenti HFC, [così come] non hanno bisogno di evitare tutti gli alimenti contenenti zucchero", osserva Palinski. "La moderazione è la chiave."
Ma se hai o meno il diabete, gli HFC dovrebbero essere solo un trattamento occasionale nella tua dieta, non un'indulgenza quotidiana. Come altri zuccheri aggiunti, HFCS è una fonte di calorie che forniscono poco o nessun valore nutrizionale, avverte Palinski.
Puoi facilmente evitare gli HFC optando per alimenti naturali che non sono stati elaborati. Palinski suggerisce di mangiare frutta e verdura intera. Salta condimenti ad alto contenuto di zuccheri, cereali zuccherini e dessert surgelati, dice. Limitare o evitare bibite e bevande alla frutta: il 100 percento di succo di frutta è l'opzione migliore se desideri qualcosa di dolce da bere. E se stai cercando un vero dissetante, pensa innanzitutto all'acqua pulita.
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