La rimozione di una cosa dalla dieta per sette giorni può davvero fare una differenza drammatica nel modo in cui ti senti e guardi? Se ti stai liberando del glutine, la risposta potrebbe essere sì. Prendi la sfida senza G di Elisabeth Hasselbeck e scopri come trovare il glutine negli alimenti di tutti i giorni e sostituirlo con le opzioni senza glutine. Ecco un estratto del suo libro (ora disponibile in edizione economica) per iniziare:
Secondo l'Università di Chicago, 1 su 133 adulti in buona salute negli Stati Uniti ha una malattia celiaca, un disturbo digestivo caratterizzato da una tossicità reazione al glutine, la proteina presente in alcuni cereali: frumento, orzo, segale e alcuni avena. L'unico trattamento conosciuto è una dieta priva di glutine per la vita.
Anche se si fa non ha la celiachia, la dieta senza G è un modo fantastico per potenziare il proprio regime di salute chiedendo di più da i tuoi cibi Non devi rinunciare del tutto al glutine se stai principalmente facendo dimagrire. Puoi iniziare con G-liberando un aspetto della tua dieta - i cereali per la colazione, per esempio, o il tuo sandwich all'ora di pranzo - e vedere come ti senti dopo una settimana. Se questo ti ispira a rimuovere il glutine da un'altra parte della tua dieta, con tutti i mezzi per farlo! Ma è importante notare che l'uso di G-free non renderà, di per sé, magro. Questo non è ciò di cui tratta questa dieta. Questa dieta consiste nel fare scelte che massimizzano la tua salute e ti danno il massimo per il tuo nutrizionale.
Come ti senti
La celiachia è una malattia digestiva caratterizzata da una reazione tossica al glutine. La malattia celiaca è ereditaria, il che significa che è nel tuo pool genetico; cronico, nel senso che non andrà via; e autoimmune, il che significa che il corpo attacca se stesso. Se hai una malattia celiaca, il glutine danneggia i minuscoli villi simili a peli che rivestono l'intestino tenue e impedisce al tuo corpo di assorbire i nutrienti da cui dipende per sopravvivere.
Uno dei seguenti problemi potrebbe essere un indicatore della celiachia:
- Gas
- Gonfiamento
- Indigestione
- Diarrea
- Dolore e disagio addominale
- Affaticamento
- Mal di testa
I medici hanno anche riscontrato evidenza che la sensibilità al glutine e la celiachia possono potenzialmente influenzare l'umore e il comportamento disturbi come ADHD, depressione e disturbo bipolare.
Se si soffre di uno di questi disturbi di salute e si sospetta che il glutine potrebbe essere la causa, prendere immediatamente un appuntamento con il medico. Dovresti anche essere consapevole che il glutine deve essere presente nel tuo sistema per la maggior parte dei test per la celiachia (inclusi endoscopia e biopsia) per fornire risultati accurati.
Prova questi consigli senza glutine per una settimana e guarda come ti senti:
1. Acquista alimenti senza glutine
Tutti i seguenti prodotti nella loro forma pura non contengono alcun tipo di glutine:
- Un sacco di cereali gustosi e salutari, tra cui:
- Quinoa
- Grano saraceno
- mais
- miglio
- frutta
- verdura
- carne (non trattata, non affettata)
- pollo
- pesce
- semi di noci
- uova
- estratto di vaniglia e vaniglia
- Spezie
Consiglio rapido: "Senza grano" non significa la stessa cosa di "senza glutine". Un prodotto non può contenere farina di frumento, ma può essere riempito con segale o orzo.
2. Evita i glutini nascosti
Quando imprechi il glutine, imparerai presto che una pagnotta standard è off-limits , ma sfortunatamente, la distinzione tra cibi G-free e G-full non è sempre così netta. La dieta G-free richiede di esaminare quasi tutti i cibi prima di metterli in bocca.
Il seguente elenco di prodotti potrebbe contenere fonti nascoste di glutine:
- Birra : Mentre puoi trovare molti deliziosi Al giorno d'oggi birre senza G, la maggior parte delle birre tradizionali sono fatte di orzo, segale e altri cereali contenenti glutine.
- Formaggio blu : La muffa che dà al formaggio blu il suo caratteristico colore di solito ha origine sul pane vecchio, quindi vorrei stare lontano.
- Cereali : i cereali più tradizionali hanno un alto contenuto di glutine. A meno che un cereale sia prodotto esclusivamente con cereali G-free, dovresti evitarlo.
- Caffè, aromatizzati e istantanei : evita i caffè aromatizzati e istantanei a meno che non ti sia assicurato che sono privi di G ed evita di condividere i tuoi macchina per il caffè con loro pure. Il caffè decaffeinato può contenere anche glutine, quindi controlla anche quello.
- Salumi : compro solo salumi che dicono "senza glutine" sull'etichetta, poiché molti hanno aggiunto glutine. Salsicce, hot dog, salami e tacchini autofecondanti sono ancora più propensi a contenere il glutine.
- Imitazione di frutti di mare : Il granchio imitazione in rotoli californiani potrebbe contenere riempitivi a base di amido di frumento. Controllate sempre
- Marinate : state alla larga da tutte le marinate pre-preparate, come la salsa teriyaki. Quasi tutte le marinate dei ristoranti hanno un contenuto di glutine.
- Salsa di soia : alcune salse di soia sono prive di glutine, ma non puoi scommetterti. Consiglio di portare la tua salsa di soia G-free nei ristoranti asiatici.
Suggerimento rapido: l'adesivo utilizzato nell'adesivo per francobollo e busta potrebbe contenere glutine, quindi assicurati di utilizzare adesivi e risvolti delle buste inumiditi con una spugna .
3. Sostituisci gli alimenti senza glutine con alternative di alta qualità e più salate
- Invece di pad thai noodles, prova spaghetti di riso o spaghetti
- invece di cracker di grano, prova vegetariano chip
- Invece del mix di tracce prepackaged, provare dadi misti o creare il proprio mix di tracce
- invece di farina di frumento, provare grano saraceno, riso, miglio o farina di quinoa
Consiglio rapido: caffè e il tè è senza glutine, ma solo nella sua forma pura. Attenzione in particolare per caffè aromatizzati, istantanei e decaffeinati, che potrebbero contenere glutine.
4. Guida Sopravvivenza da pranzo
Familiarizzare con termini di menu comuni che si traducono in glutine, glutine, glutine ! Stai attento a tutti questi termini, la maggior parte dei quali no-no in qualsiasi lingua.
- Gratin
- Avariato
- Béchamel
- Impanato
- Crocchetta
- Crostini
- Crusted
- Demi-glace
- di cava
- Dusted
- Filo
- Fricassée
- Fritter
- Gnocchi
- Gravy
- Marinata
- Roux
- Soufflé
- Soy salsa
- Streusel
- salsa Teriyaki
- Tempura
Suggerimento rapido: la maggior parte delle birre sono prodotte a base di orzo, un importante no-no per chiunque abbia una sensibilità al glutine. Ma sempre più aziende producono birre G free. Ecco alcuni dei miei preferiti:
- Bard's Tale Beer
- Birreria Lakefront
- Redbridge Beer
- Birrificio Sprecher
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