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LUNEDI ', 11 febbraio 2013 - Una dieta ricca di sodio è stata collegata a una moltitudine di problemi di salute, soprattutto ipertensione e cuore condizioni, e secondo un nuovo studio, una piccola riduzione annuale dei livelli di sodio negli Stati Uniti potrebbe avere effetti di salvataggio di vasta portata.
I ricercatori dell'Università della California, San Francisco, hanno scoperto che il taglio del sodio giornaliero l'assunzione dell'americano medio del 5% di un cucchiaino potrebbe salvare centinaia di migliaia di vite nel corso di un decennio. L'americano medio consuma 3.600 mg di sodio ogni giorno - più del doppio della quantità raccomandata - con la maggior parte di sodio proveniente da alimenti trasformati e commercialmente preparati.
I ricercatori hanno utilizzato un modello computerizzato per testare tre scenari di riduzione del sodio nell'American dieta: riduzione graduale del sodio del 40 percento, riduzione istantanea del 40 percento e riduzione istantanea a 1.500 mg / giorno - una riduzione di quasi il 60 percento. La scoperta, che gradualmente riduce la quantità di sale nella dieta americana è un obiettivo raggiungibile per la salute pubblica che potrebbe salvare vite umane, è pubblicata sulla rivista Ipertensione.
"Questi risultati rafforzano la nostra comprensione che la riduzione del sodio è benefica per persone di tutte le età ", ha detto in una dichiarazione Pamela Coxson, Ph.D., autrice principale dello studio e specialista in matematica nel dipartimento di medicina presso l'Università della California a San Francisco. "Anche riduzioni graduali e ridotte nell'assunzione di sodio comporterebbero benefici sostanziali di mortalità in tutta la popolazione."
Le diete ad alto contenuto di sodio sono state collegate non solo all'ipertensione, ma anche all'aumento del rischio di infarto, ictus e altri malattie cardiovascolari.
L'American Heart Association, che ha finanziato parzialmente lo studio, raccomanda di consumare meno di 1.500 mg di sodio al giorno e ha invitato la Food and Drug Administration a stabilire dei limiti ai livelli di sodio. L'AHA ha chiesto alla FDA di stabilire uno standard rigoroso sulla quantità di sodio negli alimenti serviti ai bambini nelle scuole e ha incoraggiato l'industria alimentare a ridurre la quantità di sodio negli alimenti trasformati e commercialmente preparati.
Come ridurre Sodio
Non è necessario attendere il divieto di iniziare a ridurre l'assunzione di sodio e ridurre il rischio di ipertensione. Kathryn Y. McMurry, M.S., un coordinatore nutrizionale con il National Heart, Lung e Blood Institute, dice che è semplice come scegliere prodotti a basso contenuto di sodio. Inoltre, mangiare cibi più sani e freschi contribuirà ad abbassare l'assunzione di sodio e ridurre il rischio di ipertensione.
"Consumare più cibi freschi - verdure, frutta, legumi, carni magre e pesce e latticini a basso contenuto di grassi - e meno alimenti che vengono elaborati contribuirà a ridurre l'assunzione di sodio ", afferma McMurry. "Mangia più cibi preparati in casa dove hai più controllo sul sodio [e] usa erbe e spezie per dare sapore agli alimenti invece di sale e ingredienti ricchi di sodio."
Alcuni alimenti ad alto contenuto di sodio potrebbero sorprendervi, McMurry dice, e le persone sensibili al sodio devono essere consapevoli di questo.
"La maggior parte delle persone sono sorprese nel sentire che pane e panini sono il più alto contributore nella dieta all'assunzione di sodio", dice. "I prodotti del pane vengono consumati spesso, quindi la quantità di sodio che otteniamo da questi alimenti si accumula durante il giorno. Anche i prodotti a base di pollame crudo hanno molto più sodio di quanto ci si aspetti, perché spesso hanno una soluzione salina salina che ha aumentato il contenuto di sodio. È importante controllare il contenuto di sodio sulle etichette "nutrizionali" e scegliere cibi con meno sodio. "
