Sommario:
- in che modo i PCB e il mercurio possono influire sulla salute
- Safe Fish Picks al banco dei frutti di mare
- Top Fish Picks: alto contenuto di Omega 3, basso contenuto di mercurio e basso contenuto di PCB
Da snapper a suola, tilapia to tilefish, c'è una grande varietà di pesci da scegliere al banco del pesce del tuo droghiere. L'American Heart Association (AHA) afferma che mangiare almeno due porzioni da 3,5 once di pesce alla settimana, come salmone, sgombro, aringa, trota di lago, sardine e tonno albacore, può aiutare a battere le malattie cardiache e l'infarto. Ma c'è un problema: la ricerca mostra che i cosiddetti pesci "sani per il cuore" come questi potrebbero non essere così salutari per te.
Infatti, secondo l'AHA e altre importanti organizzazioni sanitarie, alcuni tipi di pesci possono contengono alti livelli di metilmercurio, policlorobifenili (PCB), diossine e altre sostanze chimiche nocive per l'ambiente. Questi contaminanti possono negare benefici per la salute del cuore dei pesci e aumentare il rischio di cancro, dice David O. Carpenter, MD, direttore dell'Istituto per la salute e l'ambiente presso l'Università di Albany a Rensselaer, New York.
Per il tuo cuore e salute in generale, "il consiglio non dovrebbe essere solo mangiare pesce, ma mangiare i giusti tipi di pesce", dice il dott. Carpenter.
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in che modo i PCB e il mercurio possono influire sulla salute
Il metilmercurio è un metallo pesante che si trova naturalmente nell'ambiente. Può anche essere rilasciato nell'aria come un gas dall'inquinamento atmosferico. Dall'alto, il mercurio può cadere negli oceani e nei torrenti, dove viene trasformato in una forma dannosa nota come metilmercurio. Quando i pesci nuotano nelle acque infestate dal metilmercurio, il metilmercurio si lega alle loro proteine (la parte che si mangia).
"L'unica fonte significativa di metilmercurio nella dieta è il pesce", afferma Carpenter.
The Environmental Protection Agency (EPA) e la Food and Drug Administration (FDA) ha recentemente aggiornato i loro consigli su mangiare pesce e molluschi per donne e bambini perché il metilmercurio è dannoso per il sistema neurologico in via di sviluppo di un nascituro e di un bambino piccolo. Uno studio pubblicato nell'agosto 2015 sulla rivista Environmental Health Perspectives e altri studi hanno collegato l'esposizione al metilmercurio prenatale a un QI più basso nei bambini in età scolare. Secondo l'EPA e la FDA, i bambini, le donne in gravidanza o in allattamento e le donne in età fertile dovrebbero evitare di consumare pesce ad alto contenuto di mercurio, come:
- King Mackerel
- Marlin
- Orange roughy
- Shark
- Pesce spada
- Pesce tegola (dal Golfo del Messico)
- Tonno (obeso)
Ma una recensione pubblicata nell'ottobre 2012 nel American Journal of Clinical Nutrition mostra che tale il pesce mercurio potrebbe anche essere pericoloso per il cuore adulto. Alti livelli di metilmercurio possono aumentare il rischio di malattie cardiache, infarto, ipertensione e ictus. Se ha la pressione alta, malattie cardiache o ha avuto un ictus, uno studio pubblicato nel gennaio 2017 nel Journal of Environmental Research and Public Health suggerisce che potresti voler controllare il tuo livello di mercurio. Il medico può eseguire un semplice esame del sangue o delle urine, secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di New York.
Allo stesso modo, i PCB sono contaminanti ambientali trovati negli oceani e nei flussi. Ma a differenza del metilmercurio, che si accumula nelle proteine ittiche, i PCB si accumulano nel grasso di pesce. La fonte principale di PCB sono i prodotti ittici e ittici, secondo l'EPA. I PCB possono anche essere trovati in carne rossa, pollo, uova e latticini. Dopo aver consumato cibo con PCB, si accumulano nel tuo corpo. I PCB non sono dannosi per il tuo cuore. Eppure, nel tempo, "aumentano il rischio di ogni tipo di cancro", dice Carpenter.
Safe Fish Picks al banco dei frutti di mare
Come regola generale per la selezione dei pesci, tieni presente che "i pesci giovani sono migliori dei pesci vecchi e quelli vegetariani sono migliori dei pesci carnivori", dice Carpenter, perché sia il mercurio che i PCB si accumulano l'età e sono molto più grandi se un pesce consuma altri pesci piuttosto che le piante.
L'EPA e la FDA hanno una lista dei migliori pesci da consumare e quanto spesso limitare l'esposizione al metilmercurio. Poiché il metilmercurio può nuocere al sistema nervoso in via di sviluppo del nascituro o del bambino piccolo, l'elenco è rivolto alle donne in età fertile, alle donne in gravidanza e in allattamento e ai bambini piccoli. Il problema è che la lista dei pesci del governo non tiene conto dei PCB. "Non c'è stata abbastanza scienza per analizzare sistematicamente tutte le specie di pesci", dice Carpenter. Il salmone, per esempio, è ricco di omega-3 e basso contenuto di mercurio. "Ma può essere alle stelle nei PCB", dice Carpenter. Il tonno, d'altra parte, non ha un alto contenuto di PCB, ma è alto in metilmercurio.
Top Fish Picks: alto contenuto di Omega 3, basso contenuto di mercurio e basso contenuto di PCB
Per avvolgere il cuore sano benefici del mega-omega di pesce senza aumentare il rischio di cancro, Carpenter raccomanda di essere agganciato a pesci grassi a basso contenuto di mercurio e PCB.
Il pesce, in particolare quello grasso, è sano per diverse ragioni.
- È una fonte di proteine magre . A differenza di alcuni tagli di carne, non è alto nel grasso saturo che ostruisce le arterie.
- I pesci possono anche essere ricchi di acido docosaesaenoico (DHA) e acido eicosapentenoico (EPA), due tipi di acidi grassi omega-3 - grassi insaturi che sono incredibili multitaskers. Gli omega-3 del pesce aiutano a ridurre il rischio di anomalie del ritmo cardiaco (aritmie).
- Sono anche buoni per il cuore perché possono ridurre i livelli di trigliceridi (un grasso nel sangue), ridurre il tasso di placca arteriosa accumulo e abbassamento della pressione sanguigna.
Per decidere quale pesce consumare più spesso, Carpenter non guarda all'elenco dei pesci dell'American Heart Association.
"Per la maggior parte, l'elenco dell'AHA ignora i pericoli delle sostanze chimiche nel pesce ", dice. Invece, si affida alla lista "Super Green" di Seafood Watch pubblicata dal Monterey Bay Aquarium. È l'unica lista di pesci a conoscenza di questi fattori sia nel metilmercurio che nei PCB. Raccomanda questi pesci catturati e allevati in allevamento a basso contenuto di metilmercurio e relativamente alti negli omega 3:
- Sgombri atlantici (dal Canada e dagli Stati Uniti)
- Salmone di cousco d'acqua dolce (allevato in sistemi di cisterne dagli Stati Uniti)
- Sardine del Pacifico (selvaggina catturata)
- Salmone (catturato in natura, dall'Alaska)
- Salmone in scatola (catturato in natura, dall'Alaska)
Tutto sommato, per la salute del cuore, Carpenter suggerisce di conoscere i pesci e non picchiarsi su se non si ottiene in due porzioni settimanali di pesce. Contrariamente alle raccomandazioni dell'AHA e a causa del rischio di contaminanti, Carpenter mangia pesce solo una volta alla settimana. "Il pesce dovrebbe essere parte di una dieta bilanciata, ma due pasti a settimana non sono una raccomandazione saggia", dice.
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