Per 6
Tempo di preparazione: 15
Tempo di cottura: 15
Ingredienti:
Per la fettuccina faux-fredo:
- 1 lb. fettuccine di riso integrale senza glutine (Tinkyada)
- 2 lattine di cannellini a basso contenuto di sodio (o fagioli bianchi)
- 2 tazze a basso contenuto di brodo vegetale di sodio
- 4 spicchi d'aglio
- ½ tazza di parmigiano grattuggiato
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino origano
- 1 tazza di acqua di pasta riservata
- ½ tazza di prezzemolo tritato
per il pane all'aglio:
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 3 fette di pane 12 grani
Indicazioni:
Riempi una grande pentola con acqua e porta ad ebollizione. Mentre l'acqua sta per bollire, puoi iniziare a preparare la salsa.
Versare la pasta nell'acqua bollente e cuocere finché è tenera, circa 10-11 minuti, o come indicato sulla confezione. Una volta cotto, riservate qualche tazza di acqua in cui la pasta è cotta, quindi scolate la pasta e mettetela da parte.
Per preparare la salsa, iniziate sciacquando e scolando due scatole di fagioli cannellini a basso contenuto di sodio. Sbuccia quattro spicchi d'aglio.
Una volta che gli ingredienti sono stati preparati, ad un frullatore ad alta potenza o ad un robot da cucina, aggiungi i fagioli sgocciolati, 2 tazze di brodo vegetale povero di sodio, quattro spicchi d'aglio, ½ tazza di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di lievito alimentare, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sale kosher, 1 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di origano. Passare il composto fino a ottenere una salsa liscia.
Versare la salsa in una padella larga a fuoco medio. Assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere la pasta e il sugo, poiché aggiungerai la pasta nella padella. Aggiungere 1 tazza di acqua di cottura riservata alla salsa. Riscaldare la salsa fino a quando non è spumosa e densa e gli aromi si uniscono, circa da 4 a 5 minuti.
In un tostapane o in un forno a 375 ° F, tostare tre fette di pane 12 grani. Quando il pane è tostato, strofinare ogni pezzo con un guanto sbucciato di aglio e cospargere con ½ un cucchiaino di sale.
Tagliare ogni pezzo in quattro triangoli e servire due triangoli per persona.
Aggiungere la pasta cotta e scolata alla salsa Tira bene e assicurati che tutta la pasta sia coperta. Se è necessario diluire la salsa, è possibile aggiungere altra acqua di pasta riservata.
Piastra la pasta e guarnire generosamente con prezzemolo a foglia piatta. Servire con il pane all'aglio tagliato.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/6 della ricetta): Calorie: 489, Zuccheri totali: 2,4 g, Grassi totali: 6 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 7 mg, Proteine: 20 g, Carboidrati: 89,5 g, Fibra alimentare: 12 g, Calcio: 227 mg, Ferro: 5,3 mg, Magnesio: 8 mg, Potassio: 364 mg, Sodio: 640 mg
