Ingredienti:
Per il pollo:
• 2, 6-7-oz pollo cotolette
• 1 uovo
• 1 tazza di farina di riso
• 1 cucchiaino di origano
• 2 cucchiai di semi di lino
• Olio di cocco spray
Per i hummus:
• 2 tazze di fagioli freschi edamame (sgusciati)
• 2 spicchi d'aglio
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di tahini
• 4 spruzzi di aminos liquidi (o una spolverata di sale)
Per la decorazione:
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• ¼ tazza di foglie di coriandolo
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 375 ° F. Spruzzare la griglia sul vassoio di lamiera coperta.
In una ciotola, sbattere l'uovo. In un'altra ciotola, aggiungere la farina di riso. Immergere il pollo nella miscela di uova e poi mescolare la farina e adagiare uniformemente sul cestello. Mettere in forno per 6-8 minuti o fino a quando le cotolette sono cotte.
Per i hummus, unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a quando la miscela diventa la consistenza di un hummus tipico.
Su un piatto, in cima ogni cotoletta di pollo con l'hummus edamame. Guarnire con pomodorini a fette e foglie di coriandolo. Servire fresco!
