Per 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
Per le cialde di patate dolci:
- 1 15 once. lattina bio zuccherata non zuccherata
- 3/4 tazza di farina di quinoa
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- Un pizzico di sale
- Spruzzo di cottura
Per il ripieno di manzo:
- 8 oz. carne macinata magra
- 1 scalogno grosso a cubetti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di amminoacidi liquidi
- 1 cucchiaino di cumino
- Pizzico di pepe
Per i condimenti:
- 1 tazza di foglie fresche di spinaci grandi
- 1 tazza di mozzarella grassa grattugiata
- 1/2 tazza di coriandolo tritato (o prezzemolo)
Per la salsa cremosa:
- 3/4 tazza senza grassi 0% greco yogurt
- 1 cucchiaio di salsa chili (Sriracha), o per degustare
- 2 cucchiaini di succo di lime fresco
- 1 cucchiaino di amminoacidi liquidi
- Pizzico di pepe
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
In un frullatore ad alta potenza, aggiungere: 1 15 once. può purè di patate dolci senza zucchero biologico, farina di quinoa 3/4 tazza, 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato, 1 uovo, 2 cucchiai di semi di lino, 1 cucchiaio di olio di cocco, 1 cucchiaio di semi di chia, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di timo essiccato, e un pizzico di sale. Miscela fino a incorporata e liscia. Mettere da parte.
Tagliare a dadini 1 scalogno e tritare 2 spicchi d'aglio.
A fuoco medio, scaldare una padella antiaderente. Aggiungi 8 once. carne macinata, scalogno, aglio, 1 cucchiaio di aminos liquido, 1 cucchiaino di cumino e un pizzico di pepe nella padella. Cuocere il manzo fino a quando non è cotto per due terzi, spezzandolo con un cucchiaio mentre cuoce. Portare il fuoco a livello medio basso e lasciare che la carne continui a cuocere lentamente mentre si preparano i waffle.
Riscaldare un waffle maker come indicato sulla confezione. Spruzzare la piastra per cialde con uno spray da cucina.
Versare metà dello stampo per waffle nello stampo, cuocendo in lotti. Le cialde saranno sul lato sottile. Tenete d'occhio la miscela di manzo mentre i waffle fanno cuocere.
Cucinate i quadrati delle cialde secondo le istruzioni sulla piastra per cialde o per 4-5 minuti. Rimuovere la cialda cotta dalla piastra per cialde e posizionarla su una teglia da forno. Cuocere la seconda cialda.
Tagliare ogni waffle in quarti. Due quadrati di waffle faranno un quesadilla.
Su 4 quarti separati di waffle disponi alcune foglie di spinaci, un quarto del ripieno di manzo, un quarto di tazza di mozzarella grattugiata a pezzi e il coriandolo tritato. Completare ogni quesadilla con un altro quarto di waffle.
Cuocere le quesadillas con la cialda per 2-3 minuti, o solo fino a quando il formaggio non si è sciolto.
Mentre i quesadillas cucinano, fai il bagno. Per una ciotola, aggiungere: 3/4 tazza di yogurt greco, 1 cucchiaio di Sriracha (o da assaggiare), 2 cucchiaini di succo di lime fresco, 1 cucchiaino di amminoacido liquido e un pizzico di pepe. Mescolare con una forchetta fino a quando tutto è combinato.
Servire ogni quesadilla con una cucchiaiata generosa di salsa e una spolverata di erbe fresche!
Informazioni nutrizionali per porzione (1/4 di ricetta): Calorie: 517.9 , Proteine: 32,8 g, Carboidrati: 47,2 g, Fibra alimentare: 7,312 g, Zuccheri totali: 8,485 g, Grassi totali: 22 g, Grassi saturi: 9.165 g, Colesterolo: 100,7 mg, Calcio: 414,1 mg, Ferro: 5,636 mg, Magnesio: 87,8 mg, potassio: 838,7 mg, sodio: 1034 mg
