Ingredienti
Per peperoni:
1 tazza di orzo (o farro), non cotti
4 tazze brodo vegetale o brodo di pollo
20 piccoli peperoni, colori misti, seminato e dimezzato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva, più un extra per pioviggine
Sale marino e pepe nero spezzato
2 spicchi d'aglio, finemente tritati
1 tazza di zucchine verdi (zucca estiva), grattugiate
1 tazza di cipolla verde / scalogno, tritato finemente
½ tazza di porro, tritato finemente
½ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tagliato
1/3 di tazza di aneto, tagliato a
1 tazza di pomodori, tritato
¼ cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di cannella in polvere
¼ tazza di pinoli
¼ tazza di feta, sbriciolata (opzionale)
Per condimento di yogurt alle erbe:
1 tazza di puro yogurt greco
2 cucchiai di oliva o il
¼ tazza di cipolla verde / scalogno, tritato
1/3 di foglie di aneto
¼ di foglie di prezzemolo
1/3 di foglie di basilico
1 cucchiaio di succo di limone
Pepe incrinato
1 spicchio d'aglio, tagliato a
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Mettere tutti gli ingredienti per la medicazione in un frullatore e pulsare delicatamente fino a quando combinato.
Non eccedere; altrimenti il mix diventerà troppo acquoso. Mettere il condimento in una ciotola e conservare in frigorifero.
Mettere il brodo vegetale o di pollo in una casseruola a fuoco vivo e portare a ebollizione. Aggiungere l'orzo e cuocere a fuoco lento, seguendo le istruzioni del pacchetto, finché non è cotto e morbido, e con un piccolo morso.
Stendere i peperoni su una teglia, irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe su entrambi i lati. Disporre i peperoni tagliati a misura e cuocere per 10 minuti, fino a quando non iniziano a ammorbidirsi. Togliere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente, quindi disporre su un'altra teglia / piatto, tagliata a misura.
Nel frattempo, mettere l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, il porro e le cipolle e soffriggere. Condire con sale e pepe. Quando le cipolle e il porro si ammorbidiscono, aggiungi le zucchine e cuoci per un altro minuto. Aggiungere le erbe, il pomodoro, i pinoli e la cannella e condire con sale e pepe. Cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco. Aggiungere l'orzo cotto e mescolare bene. Condire se necessario.
Lasciare raffreddare leggermente la miscela, quindi riempire i peperoni con la miscela. Versare un filo d'olio sulla parte superiore del ripieno.
Mettere i peperoni in forno a 355 gradi F e cuocere per 5-10 minuti, finché i peperoni non si sono ammorbiditi un po 'di più e sono caldi.
Posizionare i peperoni su un piatto da portata. Completare con la feta sbriciolata e posizionare parte della medicazione sul lato o sopra.
Ricetta da Cucinare e mangiare Saggezza per una salute migliore di Maria Benardis.
