Verdure, grassi sani, trigliceridi dell'insulina
Livello 2
Da 4 a 6
Non mangiamo molto riso bianco in casa nostra, ma adoro un buon risotto ogni tanto. Alan è intollerante al glutine, quindi un delizioso piatto di riso è una vera delizia per lui. Ha un po 'di jalapeño, ma se usi solo un chile non è affatto piccante - solo saporito. Se ti piace più di un calcio, aumenta il jalapeño o usa un peperoncino più caldo, come un serrano. Ovviamente, questo è un pasto di Livello 2 a causa del riso.
- 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cipolla rossa, a cubetti
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 jalapeño, a cubetti
- 1 tazza di riso Arborio
- da 4 a 5 tazze di brodo di pollo
- 1 mazzetto di asparagi, tagliati a pezzi di ½ pollice
Mettere una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla rossa e far rosolare fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il jalapeño e continuare a rosolare per altri 10 minuti, finché la cipolla non sarà dorata e la jalapeño sarà tenera. Aggiungere il riso e mescolare con l'olio, la cipolla e la miscela di jalapeño fino a che non sia ben coperto e il riso inizia a diventare dorato.
Aggiungere 1 tazza di brodo e mescolare fino a quando non viene assorbito dal riso. Aggiungere la prossima tazza di brodo e mescolare fino ad assorbimento. Aggiungere la terza tazza di brodo e gli asparagi tritati. Gli asparagi cuoceranno man mano che il brodo viene assorbito. Aggiungere la quarta tazza di brodo, assicurandosi di testare il riso per la cottura. Il risotto va servito al dente e "brodo", quindi non lasciare assorbire tutto il brodo. Se il riso non è ancora cotto, aggiungere 1 altra tazza di brodo.
