Mentre i freddi giorni dell'inverno proseguono, le nostre voglie si trasformano in cibi di conforto - e uno stufato denso e sostanzioso può essere l'ultimo pasto riscaldante. Mentre alcuni stufati assomigliano molto alle minestre, la differenza tende ad essere la consistenza - con tempi di cottura meno liquidi e più lunghi, gli stufati hanno una consistenza più densa e simile a quella del sugo. Sì, gli ingredienti più pesanti e meno liquidi possono portare a un pasto più calorico, ma se fatto bene, uno spezzatino può essere un'alternativa salutare.
Con un mix di carboidrati sani, proteine magre e molte verdure, una ciotola di stufato ha tutto il necessario per un pasto a tutto tondo - oltre a mangiare la cena con un cucchiaio ti rallenta istantaneamente, portandoti a mangiare meno in generale.
Stufato delizioso è sul menu stasera! Usa questi cinque semplici consigli per preparare l'ultimo pasto invernale con benefici per la salute.
Inizia con il brodo
Poiché gli stufati tendono ad essere più pesanti, inizia la luce e usa un brodo di pollo, manzo o verdura come la base. Non c'è bisogno di panna o di salse pesanti - se si utilizza carne, lo sgocciolamento aggiungerà un sapore saporito, mentre il tempo di cottura più lungo aiuterà a addensare il liquido senza la necessità di una base pesante.
Vai stagionale
Risparmiare denaro - e sperimentare con verdure diverse - optando per ingredienti stagionali. In questo periodo dell'anno, la zucca, le carote e il cavolo fanno aggiunte fantastiche e saporite a uno stufato di farcitura e aggiungono un importante calcio nutriente. Zucchini invernali sostitutivi in questo stufato marocchino di pollo e zucca - ricco di spezie saporite e lenticchie ricche di fibre, una base di brodo di pollo aiuta a mantenere le calorie sotto i 300 per porzione.
Reinventa la tua pasta
Molte zuppe e stufati richiedono noodles - e la pasta innalza decisamente il fattore comfort-food! Invece di saltare del tutto, fai un piccolo scambio che salverà le calorie e aumenterà la nutrizione del piatto. Optare per le varietà di grano integrale - ad esempio, utilizzando tortellini di grano integrale in questo Tortellini e Zuppa di zucchine aumenta il contenuto di fibre, pur mantenendo il gusto confortante amanti del carboidrato bramano. Per un apporto calorico ancora più grande, perché non provare le verdure a spirale? Otterrai la stessa consistenza del noodle, riducendo al tempo stesso le calorie. Zucchini, carote e patate dolci sono tutte ottime opzioni per "spaghetti" più nutrienti.
Esperimento con cereali integrali
Gli stufati vengono spesso serviti su un letto di riso, che assorbe tutto il delizioso sapore. Prova la tecnica con alcuni grani più trendy che offrono fibre e proteine aggiuntive. La quinoa, il farro, il teff e l'orzo sono tutte opzioni deliziose e nutrienti che offrono una consistenza e vantaggi nutrizionali unici. In questo stufato di manzo con orzo, lo Chef Vikki di Ricetta Rehab ha cotto il grano nello spezzatino, permettendogli di assorbire il gustoso sapore di manzo e sviluppare una consistenza scioglievole nella bocca.
Pack in the Protein
Pollo a cubetti, pollo sminuzzato e gamberetti hanno tutti un posto nel piatto! Quindi scegli la tua proteina! Questo stufato di pesce speziato utilizza filetti di pesce e gamberetti - confezionando 22 grammi di proteine in ogni porzione. Se la carne è più il tuo stile, pancetta di tacchino e stinco di manzo fanno la loro comparsa in questo stufato di manzo alla francese. Aumentare la proteina non significa necessariamente aggiungere carne - gli stufati vegetariani sono altrettanto saporiti e gustosi, utilizzando legumi ricchi di fibre per una dose di proteine. Provalo con questo stufato di melanzane e cavolfiore speziato indiano fatto con ceci, o questo squash, ceci e stufato di lenticchie rosse, che contiene 14 grammi di proteine per porzione grazie a una combinazione di ceci e lenticchie.
