Sommario:
Salmone di soia dolce alla griglia
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 17 minuti
Tempo di riposo: 2 h
Tempo totale: 2 h 27 minuti
Ingredienti
- 1/4 di tazza di salsa di soia, sodio ridotto
- 1/4 di vino, riso, sake o bianco secco vino
- 1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce)
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di scalogno (cipolle verdi), tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di zenzero, fresco, tritato grossolanamente
- 4 pesce, bistecche di salmone, selvatico o filetti, 5 once, 3 / 4-1 pollice di spessore, la pelle su
- 1 piccolo limone, affettato sottilmente
Suggerimento: Per cuocere a fuoco indiretto su un grill a gas, spegnere un bruciatore e posizionare la plancia sopra di esso. Per una griglia a carbone, costruire due piccole pile di carbone su entrambi i lati della griglia. Posizionare la tavola al centro della griglia sopra l'area senza alcuna brace al di sotto.
Preparazione
- Immergere una tavola per grigliare in acqua per 2 o 4 ore.
- Nel frattempo, combinare salsa di soia, sake (o bianco vino), mirin, zucchero, scalogno e zenzero in una piccola casseruola e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Disporre il salmone in un piatto fondo e versarvi sopra la marinata. Metti le fette di limone sopra. Marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, ma non più di 2 ore, girando il pesce una o due volte.
- Preriscaldare la griglia a medio-alta.
- Posizionare la tavola imbevuta sul fuoco diretto sulla griglia e scaldare per 2 minuti. Sposta la tavola in modo che sia sopra il calore indiretto (vedi Suggerimento per la ricetta, sopra). Togliere il salmone dalla marinata, metterlo con la pelle rivolta verso il basso (se si usano filetti) sulla tavola calda e sostituire le fette di limone sopra.
- Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, da 10 a 15 minuti . Usa la tavola come piatto da portata, se lo desideri.
Informazioni nutrizionali (per porzione): Calorie: 233, Grasso saturo: 2 g, Sodio: 93 mg, Fibra alimentare: 0 g, Grasso totale: 10 g, Carboidrati: 1 g , Colesterolo: 90mg, Proteine: 32g
Ricetta Fonte: EatingWell.com
