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La maggior parte delle persone sa che mangiare carboidrati ti fa accumulare grasso ventre e mangiare muscolo. Tuttavia, uno studio recente nel Journal of American Medical Association ha scoperto che quando si mangia troppo a basso contenuto di proteine, si immagazzina il grasso cattivo intorno agli organi tra cui fegato, reni e pancreas. Ma se mangi una dieta ricca di proteine, aggiungi muscoli e aumenta il metabolismo e la massa muscolare a riposo. Poiché il muscolo brucia sette volte più calorie del grasso, questa è una buona cosa.
Nello studio, i ricercatori hanno ammesso 25 coraggiosi volontari in un reparto ospedaliero per 12 settimane. Hanno controllato tutto ciò che mangiavano e facevano. E li hanno fatti mangiare troppo di circa 1.000 calorie al giorno. L'unica differenza era da dove provenivano le calorie - proteine o carboidrati.
Il gruppo a basso contenuto proteico (che mangiava una dieta proteica del 5%) perdeva 1,5 chili di muscoli e guadagnava 7,5 chili di grasso. Il gruppo ad alto contenuto proteico (che ha mangiato una dieta proteica del 25%) ha guadagnato 6,3 chili di muscolo metabolicamente attivo. Hanno anche ingrassato perché venivano nutriti forzatamente. Ma anche se hanno guadagnato più peso totale, erano meno grassi rispetto al gruppo a basso contenuto proteico. Questo ha importanti implicazioni per il nostro modo di pensare alle calorie.
Bottom line: non tutte le calorie sono uguali. Alcune calorie ti fanno accumulare grasso, mentre altre ti fanno accumulare massa muscolare.
In un mondo in cui per la prima volta nella storia più persone sono sovrappeso (2,1 miliardi) rispetto al sottopeso, ciò ha importanti implicazioni. E il mondo sta diventando più grande - nei prossimi 30 anni, la prevalenza dell'obesità raddoppierà, soprattutto in paesi come la Cina e l'India (perché come si ottiene il doppio di grassi in un paese come l'America dove il 65% è già grasso) !
Carboidrati per grassi, proteine per i muscoli
Ecco il take-home: carboidrati rapidamente assorbiti dallo zucchero, sciroppo di mais ad alto fruttosio e farina bianca, che costituiscono la maggior parte della dieta americana e sempre più mondiale, sono molto efficacemente trasformato in grasso della pancia nel corpo. E questo porta all'obesità e al diabete, o quello che chiamo diabesità .
Un altro studio recente pubblicato sulla rivista Nutrition & Metabolism ha rilevato che il fruttosio libero nello sciroppo di mais ad alto fruttosio (non nella frutta) ha portato
Carboidrati e proteine producono messaggi chimici molto diversi nel corpo indipendentemente dalle calorie. I carboidrati depongono il grasso, mentre le proteine depongono i muscoli.
Questo studio sulle proteine aggiunge a tutta una serie di ricerche che dimostrano che mangiare una dieta con almeno il 25% di proteine fa ogni sorta di lotta all'obesità per il corpo e il corpo cervello:
- Ti fa sentire più pieno di una quantità equivalente di calorie dai carboidrati.
- Porta a una maggiore perdita di peso negli esseri umani "liberi nella vita" (rispetto a quelli nello studio, che erano alimentati forzatamente calorie in più).
- Impedisce il recupero del peso.
- Accelera il metabolismo e costruisce i muscoli in modo da bruciare più calorie per tutto il giorno e anche durante il sonno.
Incrementare il tuo metabolismo
Ridurre il grasso della pancia e la costruzione muscolare è abbastanza semplice. E non si tratta solo delle calorie che consumi.
Ecco alcuni semplici consigli per accelerare il metabolismo e sbarazzarsi del grasso della pancia.
- Saltare lo zucchero in tutte le sue forme, ma soprattutto le calorie liquide da qualsiasi fonte (soda, succo di frutta, alcool) che conservano il grasso della pancia. Essere in missione per ottenere sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio dalla vostra dieta - è particolarmente bravo a deporre il grasso della pancia.
- Eliminare la farina - la farina di frumento, in particolare, è proprio come lo zucchero. Lo sapevi che due fette di pane integrale aumentano la glicemia più di due cucchiai di zucchero da tavola?
- Inizia la giornata con proteine , non con amido o zucchero. Prova uova intere omega-3, un frullato di proteine, burro di noci, o anche aringhe affumicate! Salta i bagel, i muffin e le ciambelle.
- Avere proteine ad ogni pasto - prova i noccioli come mandorle, noci o noci pecan o semi come zucca, chia o canapa. O avere fagioli, pollo o pesce.
In qualche modo siamo ancora abbindolati dall'idea che tutte le calorie siano le stesse. Non sono. Speriamo presto che la pratica della nutrizione e della medicina e il nostro consiglio nutrizionale del governo raggiungano la scienza. Allora forse possiamo fare ammaccature allo tsunami di obesità, diabete e malattie croniche arrivando proprio a noi.
La mia speranza personale è che insieme possiamo creare una conversazione nazionale su una soluzione reale, pratica per la prevenzione, il trattamento, e inversione dell'obesità, diabete e epidemia di malattie croniche.
Per la tua salute,
Mark Hyman, MD
