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Per Alex Deering, essere senza glutine aggiunge spesso un'altra ruga alla sua ricerca di Mr. Right. "È imbarazzante dover essere pignoli e così specifici su dove andiamo e cosa c'è nel menu … specialmente nel primo paio di date", ha detto il 25enne evento e coordinatore dell'incontro di San Diego.
Ecco perché Deering e altri single che evitano il glutine si sono uniti a Glutenfreesingles.com, un sito di incontri online lanciato nel luglio 2013.
"Il cibo è un aspetto importante degli incontri, e cenare fuori o cucinare insieme è meno complicato quando due persone condividono la stessa dieta ", Hanno detto i fondatori del sito Marcella Romaya e Sheri Grande, che hanno rispettivamente la malattia celiaca e la sensibilità al glutine.
Secondo Romaya e Grande, circa il 30% degli americani sono senza glutine per un motivo o per l'altro. Per i 3 milioni di persone affette da celiachia e molti altri con una sensibilità o intolleranza al glutine, evitare la proteina è una necessità medica, ha spiegato Rachel Begun, MS, RDN, dietista registrato, nutrizionista e esperto di disturbi senza glutine con sede a Boulder , Colo.
Il glutine si trova tipicamente negli alimenti a base di grano, segale e orzo, come pane, prodotti da forno, pasta e birra. Ma può anche essere trovato in salse, salumi, caffè aromatizzati e altri cibi che non ci si aspetterebbe di contenere il glutine, osserva Begun.
Nella celiachia, il sistema immunitario crea anticorpi contro il glutine e attacca il rivestimento dell'intestino quando è mangiato, ha detto. L'assalto al sistema immunitario può danneggiare così tanto il sistema digestivo che i nutrienti non possono essere assorbiti.
Ciò che accade in coloro che hanno sensibilità al glutine è meno chiaro. "Sappiamo molto poco sulla sensibilità al glutine a questo punto, ma sappiamo che non è una malattia autoimmune, quindi il sistema immunitario non crea anticorpi contro il glutine né danni all'intestino", ha detto Begun.
La storia senza glutine di Alex Deering
Diversi anni fa, Deering sospettava che il cibo che stava mangiando causasse affaticamento, nausea e mal di testa. "Avevo provato diverse diete e ho eliminato gli zuccheri artificiali e la carne dalla mia dieta, ma quello non stava facendo il trucco", ha ricordato.
Gli esami del sangue hanno rivelato che non aveva la malattia celiaca. Tuttavia, Deering ha detto che "il mio medico ha avuto pazienti con gli stessi sintomi testati negativi per celiaci, ma ha finito con intolleranza al glutine", così ha deciso di rimuovere il glutine per vedere se i suoi sintomi miglioravano. "Mi sentivo onestamente meglio entro la prima settimana", ha detto.
Limitare drasticamente la sua dieta ha reso la datazione insidiosa. "Gli appuntamenti sono già imbarazzanti, e sono fortunato se si tratta solo di drink, perché ogni tipo di pranzo o cena mi dà questo senso di disagio su come il mio appuntamento reagirà alle mie condizioni", ha detto Deering. "Inoltre, ogni volta che qualcuno mi fa cenare, mi sento un peso essere irremovibile che conosco in anticipo ciò che viene fatto - ci vuole il" fattore sorpresa "per uscire con qualcuno nuovo. In nessun modo devo uscire con qualcuno che è senza glutine, ma rende assolutamente più facile uscire con qualcuno. Mi piace l'interesse comune di essere priva di glutine perché, a prima vista, puoi relazionarti l'un l'altro sulle lotte e sullo stigma associato all'essere senza glutine. "
Paulette Kouffman Sherman, PhD, a psicologo e esperto di incontri a New York, ha spiegato la logica in questo modo: "Le persone spesso scelgono un partner d'amore basato su somiglianze, quindi perché non essere senza glutine? La tua salute è un fattore molto importante, e avendo passato me stesso attraverso il cancro al seno e apportando alcuni cambiamenti nella dieta, so che è utile avere alleati e sostegno in quello stile di vita. "
Tuttavia, Kouffman Sherman ha anche ammonito che mentre sceglieva un glutine Un partner libero può essere un buon punto di partenza, non mettere i paraocchi. In altre parole, non accontentarti di qualcuno "solo perché sono privi di glutine e trascurano altri fattori chiave o assumono somiglianza in altri domini dove non ce n'è", ha detto.
Nuove regole per l'etichettatura nutrizionale senza glutine
Trovare cibo senza glutine di cui fidarsi e mantenere una buona alimentazione può essere frustrante quanto cercare di trovare un compagno. Fortunatamente, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense sta promulgando nuove regole di etichettatura nutrizionale per proteggere coloro che non possono mangiare il glutine. Qualsiasi alimento che dichiara di essere "senza glutine", "senza glutine", "senza glutine" o "senza glutine" deve contenere meno di 20 parti per milione di glutine. "Questa è la soglia considerata sicura per la maggior parte delle persone celiache", ha detto Begun, che ha la malattia celiaca.
Per quanto riguarda Deering, non ha ancora creato una connessione senza glutine, ma ha parlato con alcune interessanti prospettive. Dal momento che Glutenfreesingles.com è nuovo, ha detto, è disposta ad attenersi per un po '"e vedere chi altro incrocia il mio percorso."
