Le persone con malattia celiaca fanno affidamento su una dieta speciale per trattare la condizione e alleviare i loro sintomi. Recentemente, altre persone hanno adottato questa dieta, che elimina il glutine, una proteina presente in alcuni cereali, come strumento per perdere peso.
Tuttavia, sebbene questo tipo di dieta sia cruciale per le persone celiache, "il glutine -la dieta priva di grassi è non una dieta dimagrante, semplice e semplice ", afferma Tricia Thompson, MS, RD, dietista e autrice a Manchester, Mass., specializzata in celiachia e alimentazione priva di glutine .
Thompson ha notato il recente interesse per il cibo senza glutine per la perdita di peso, ma pensa che la dieta potrebbe essere spuntata sul radar del pubblico generale verso la fine della mania della dieta Atkins. Questa dieta è a basso contenuto di carboidrati, che si trovano in alimenti come pane, cracker, pasta, cereali e prodotti da forno. Le persone celiache non possono mangiare cibi contenenti glutine, che si trova specificamente nel grano, nella segale e nell'orzo. Tuttavia, una dieta priva di glutine è un metodo di alimentazione prescritto dal medico che coinvolge molto più che ritirare alcuni cibi, avverte Thompson.
La dieta senza glutine: una panoramica
Quando le persone celiache mangiano cibi contenenti glutine, il loro sistema immunitario risponde provocando danni alle strutture dell'intestino tenue che assorbono i nutrienti. Più di 2 milioni di americani hanno la condizione, che può causare una varietà di sintomi tra cui anemia, disturbi digestivi e gonfiore, affaticamento e perdita di peso.
Secondo il National Institutes of Health, l'unico trattamento per la celiachia è quello di aderire ad una dieta senza glutine per tutta la vita. Oltre ai cibi contenenti frumento, orzo e segale, il glutine può essere trovato in molti alimenti trasformati, tra cui salse, salumi e miscele di riso aromatizzato. Di conseguenza, le persone che seguono una dieta priva di glutine devono prestare particolare attenzione a ciò che mangiano.
La dieta priva di glutine: limitazioni e precauzioni
Le persone con celiachia devono anche fare attenzione al glutine non salutare sostituti. "Molti alimenti senza glutine trasformati non sono i cibi più salutari: i pani senza glutine, le paste ei cereali per la prima colazione tendono a essere fatti con farina di riso raffinata o farina di mais e, a differenza dei raffinati prodotti a base di grano, non sono arricchiti per la maggior parte, quindi non forniscono un sacco di nutrimento ", dice Thompson.
Tuttavia, le persone con una dieta priva di glutine hanno ancora molte opzioni. Un pasto senza glutine potrebbe includere carne fresca o pesce, fagioli, verdure fresche e pasta o pane a base di cereali integrali senza glutine. Possono scegliere tra una varietà di cereali sani che sono deliziosi e nutrienti per tutti, come ad esempio:
- Amaranto
- Quinoa
- Riso selvatico
- Miglio
Queste opzioni illustrano perché, anche se un gluteng la dieta gratuita non è necessariamente una buona idea per la perdita di peso, alcuni componenti di una dieta priva di glutine possono valere la pena di investigare. "Con tutti i mezzi, incorporare quei cereali sani", dice Thompson.
Una tazza di quinoa o amaranto contiene più di 5 grammi di fibra. Dato che le diete ricche di fibre tendono a riempirti, con conseguente riduzione del consumo di cibo, questo è un modo in cui l'aggiunta di cibi senza glutine potrebbe essere utile per la perdita di peso.
Ulteriori informazioni nel Centro pesi quotidiani.
