VENERDI, 23 marzo 2012 - È stato un mese difficile per gli amanti della carne rossa. Prima è arrivata la notizia che indulgere a bistecche, hamburger e salumi su base giornaliera può aumentare il rischio di morte fino al 20%. Poi c'era il fervore sulla "melma rosa", gli scarti di manzo trattati con ammoniaca usati come riempitivo per hamburger. Ora arriva la notizia che il celebre carnivoro Frank Bruni, che ha trascorso più di cinque anni come critico di ristoranti per The New York Times , è stato costretto a rinunciare alla sua amata carne dopo una diagnosi di gotta.
Gout, a forma di artrite, si sviluppa quando i livelli eccessivi di acido urico formano cristalli aghiformi nelle giunture e causano gonfiore e dolore intenso. Circa la metà degli attacchi di gotta compaiono prima nell'alluce, ma la malattia può anche interessare articolazioni a livello di caviglie, polsi, ginocchia o gomiti. Oltre alla medicazione, il trattamento per la gotta spesso include l'evitare la carne rossa e altri cibi ad alto contenuto di purine, sostanze che creano acido urico quando vengono digerite.
Mentre la gotta era una volta conosciuta come la "malattia dei re" a causa della sua associazione con cibo ricco e alcol, è diventato sempre più diffuso: circa 6 milioni di americani hanno attualmente la gotta, ed è più comune negli uomini, donne in postmenopausa e persone con malattie renali. Oltre ai fattori dello stile di vita, anche la predisposizione genetica gioca un ruolo nel determinare chi svilupperà la malattia.
Scrivendo nel Volte ieri, Bruni ha detto di essere stato avvertito per anni dai dottori del suo rischio di gotta basato su i risultati del sangue, ma non è stato diagnosticato fino all'inizio di novembre 2011. Ha descritto le difficoltà di abbattere i pasti a base di carne, definendosi "una persona a cui la carne, carne gloriosa, non era solo uno dei gruppi di cibo … ma il grande imperatore di tutti "e aggiungendo che ha prodotto quasi la metà del suo apporto calorico in un giorno normale.
Bruni è anche l'autore del libro di memorie Born Round , che descrive in dettaglio le sue lotte con la dipendenza da cibo, la bulimia, e peso. Come descritto nel libro, la sua ossessione per la carne potrebbe essere iniziata in tenera età - da bambino ha divorato due hamburger da sei once per cena e pianto istericamente quando sua madre si è rifiutata di dargli un terzo.
Dalla sua gotta diagnosi, Bruni non ha rinunciato completamente alla carne. Ma per la maggior parte, si è rivolto a piatti più leggeri come farina d'avena, pollo, cereali - in particolare pasta - e noci. Evita anche il vino in favore dell'acqua.
Mentre Bruni ammette nell'articolo Times che intendeva apportare cambiamenti verso uno stile di vita più sano, ci sono volute "malattia e minaccia di dolore estremo" per farlo motivare. E anche se i cambiamenti nella dieta sono stati difficili, i risultati sono stati ben accetti: "Ho notato cambiamenti tangibili nella mia salute - o almeno nel modo in cui mi sento", scrive. "Giorno dopo giorno, sono più vigile e ho più energia".
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