Per 6
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
Salsa BBQ:
3 tazze di succo di verdura a basso contenuto di sodio
½ tazza di cipolla tritata
¼ tazza di peperone tritato
7 cucchiai di nettare di agave
5 cucchiai di salsa di Worcestershire a basso contenuto di sodio
12 cucchiai aceto di sidro di mele
¼ cucchiaino di salsa piccante
1 cucchiaio di paprika affumicata
2 cucchiai di polvere di aglio
1 cucchiaino di senape in polvere
Spiedino di canna da zucchero:
12 spiedini di canna da zucchero 6 pollici
½ cucchiaio di zucchero di cocco
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di polvere d'aglio
½ cucchiaino di cipolle in polvere
cucchiaino di senape in polvere
¼ di cucchiaino di erbe secche italiani
¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere ancho
¼ cucchiaino di pepe rosso fiocco
1½ lbs. Bistecca di manzo Angus certificata, tagliata a strisce
3 grandi funghi portobello, tagliati a spicchi di un pollice
1 cipolla rossa, tagliata a dadi grandi
Mais con piselli di cavolo e noci:
6 ogni spighe, versato e pulito di seta
1/4 di noci, leggermente tostato e tritato grossolanamente
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 tazza di kale strette, steli rimossi e fatti a pezzi
8 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio, sminuzzato
1/4 di parmigiano grattugiato fresco
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
Indicazioni:
Per la salsa barbecue, in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione la salsa e cuocere per 15 minuti fino a quando non si è addensata. Togliere la pentola dal fuoco e frullare la salsa con un frullatore ad immersione o un frullatore. Lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di spennellarla sulla carne.
Per le spiedini, unire tutte le spezie in una ciotola e mescolare bene. Mescolare la miscela di spezie con la bistecca a fette e lasciare riposare la carne nelle spezie per cinque minuti.
Disporre le fette di bistecca, funghi e cipolle certificate Angus su uno spigolo appuntito per la canna da zucchero. Dividere la carne e i funghi tra 6 spiedini, uno spiedo a persona.
Su una griglia calda o su una griglia in alto, grigliare le spiedini per ogni lato, 3-4 minuti per lato o circa 10-15 minuti in totale e la carne viene cotta attraverso Una volta cotta la carne, spennellare con la salsa BBQ.
Mettere le noci, il succo di limone, il cavolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano nella ciotola di un robot da cucina; impulso fino a quando ben combinato con il robot da cucina. Mentre corri, aggiungi l'olio d'oliva, versando un filo sottile e costante.
Quando gli ingredienti sono ben combinati, trasferisci il pesto in una ciotola e condiscilo con sale e pepe.
Una volta fatto il pesto, strofina sul mais pulito sulla pannocchia. Posizionare il mais sulla griglia o su una griglia per 15 minuti, ruotando spesso, circa ogni 2 minuti. Servire il mais cotto con il pesto in più sul lato.
Servire le spiedini di carne di manzo con il mais e goderne!
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/6 di ricetta): Calorie: 519, totale Grasso: 25 g, Grasso saturo: 7 g, Colesterolo: 79 mg, Proteine: 30 g, Carboidrati: 47 g, Fibra alimentare: 6 g, Zuccheri totali: 24 g, Calcio: 84 mg, Magnesio: 84 mg, Potassio: 1321 mg, Sodio: 791 mg, Vitamina D: .3mcg
