Serves 6
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
Per il pasta:
- 1 lb. spaghetti di riso integrale
- 4 litri di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Per la salsa:
- 1 testa di cavolfiore di taglia media, tagliata a pezzetti
- 1½ tazze di soia non zuccherata latte
- ¼ tazza di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di burro di anacardi
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- pizzico di sale
- pepe nero incrinato per guarnire
per la focaccia all'aglio :
- 2 pezzi di pane integrale di 6x6 dimensioni, tagliati a strisce da 1 pollice
- ¼ tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino di sale kosher
Indicazioni:
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua con un cucchiaino di sale kosher. Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, aggiungi gli spaghetti di riso integrale alla pentola. Cuocere scoperto per circa 7 minuti, o fino a quando è tenero. Fai attenzione a non cuocere troppo la tua pasta.
Una volta che la pasta è cotta, toglila dal fuoco e scola. Mentre portate l'acqua a ebollizione e cuocete la pasta, potete iniziare la salsa.
Tagliare i fiori in cavolfiore in pezzi di dimensioni uguali.
In una pentola o forno a microonde, cuocere a vapore il cavolfiore fino a quando non sarà tenero . Lasciare raffreddare leggermente.
In un frullatore o un robot da cucina, aggiungere il cavolfiore al vapore, 1½ tazze di latte di soia, ¼ tazza di lievito alimentare, 1 cucchiaio di burro di anacardi, 1 cucchiaino di aglio in polvere, ¼ di cucchiaino di noce moscata, un pizzico di sale, e pepe macinato fresco. Frullare il composto fino a formare una salsa liscia e prenotare.
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Tagliare due fette di pane integrale in strisce da 1 pollice.
In una piccola ciotola, unire ¼ tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino di polvere d'aglio e ¼ cucchiaino di sale kosher.
Usando un pennello da cucina, spennellare la miscela di olio sul tagliare pezzi di piadina. Disporre i pezzi spazzolati di piadina su una teglia da forno. Cuocere per 7/8 minuti, o fino a quando ben tostato.
Per assemblare, aggiungere la salsa di cavolfiore alla pasta cotta e scolata. Mescolare generosamente in modo che la pasta sia ben rivestita con la salsa. Guarnire con pepe nero appena grattugiato.
Servire con due pezzi di focaccia all'aglio.
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/6 di ricetta)
Calorie: 464, zuccheri totali: 3,4 g, grassi totali: 15 g, Grassi saturi: 2 g, Colesterolo: 0 mg, Proteine: 13 g, Carboidrati: 72 g, Fibra alimentare: 8 g, Calcio: 98 mg, Ferro: 2,5 mg, Magnesio: 32 mg, Potassio: 393 mg, Sodio : 649 mg
