Sommario:
- L'effetto dell'aceto nell'intestino
- Cosa dice la scienza sull'aceto
- Trovare il giusto tipo di aceto per il trattamento
- Quando dovresti bere l'aceto?
Per secoli l'aceto è stato usato come conservante alimentare, un detergente multiuso e un rimedio medicinale. Oggi, troverete una varietà di prodotti a base di aceto di sidro di mele, tra cui pillole, bevande e detergenti per cani e risciacqui, tutti che pretendono di curare o curare una serie di condizioni di salute. Sebbene vi siano prove crescenti che suggeriscono che l'aceto può aiutare a mantenere sotto controllo la glicemia, sopprimere l'accumulo di grasso corporeo e migliorare la digestione, la ricerca è chiazzata e merita ulteriori indagini.
Ma questo significa che dovremmo escludere questo antico rimedio?
"È a basso rischio, ed è stato usato per molti, molti anni", dice Robin Foroutan, RDN, dietista integrato presso il Morrison Center di New York City e portavoce per l'Accademia di nutrizione e dietetica. "Molti professionisti integrativi suggeriscono di usare l'aceto diluito per migliorare la digestione perché la pratica sembra sostenere lo stomaco, possibilmente incoraggiando una corretta secrezione acida dello stomaco."
Aggiunge, "Molte persone riferiscono di sentire una grande differenza di energia e digestione." Ma come funziona è ancora in discussione.
L'effetto dell'aceto nell'intestino
In uno studio pubblicato a gennaio 2016 nel Journal of Agricultural and Food Chemistry , l'aceto ha dimostrato di avere un effetto antinfiammatorio su topi chimicamente indotti ad avere sintomi simili a colite ulcerosa
Per lo studio, i ricercatori hanno somministrato ai topi aceto di sidro di mele diluito in acqua potabile.
Dopo un mese hanno scoperto che l'aceto si era ridotto infiammazione nel colon e proteine soppresse che attivano la risposta infiammatoria del sistema immunitario. Hanno anche scoperto che i topi avevano livelli più elevati di batteri amici nell'intestino, come il lattobacillo e i bifidobatteri.
"Sulla base dei risultati, l'aceto sembrava aver cambiato l'ecologia dei batteri che vivono nel tratto digestivo e hanno [avuto ] un effetto sul microbioma ", dice Foroutan, che non è stato coinvolto nello studio.
In altre parole, le proprietà dell'aceto di mele sembrano avere un effetto probiotico, aiutando i batteri buoni a prosperare nel tratto digestivo e in definitiva riducendo l'infiammazione. Per le persone con colite ulcerosa, un colon meno infiammato potrebbe significare meno ulcere, riducendo i sintomi come dolore addominale, diarrea, perdita di appetito e sanguinamento rettale. Ma sono necessarie ulteriori ricerche, in particolare nell'uomo.
Cosa dice la scienza sull'aceto
Alcuni ingredienti dell'aceto, come i composti bioattivi e l'acido acetico, il suo componente attivo, hanno dimostrato di avere significativi benefici per la salute. Infatti, i più potenti antiossidanti nell'aceto sono i polifenoli e le vitamine, che hanno entrambi una lunga storia di lotta all'ossidazione, secondo una recensione pubblicata nel giugno 2017 sulla rivista Medicina Integrativa .
Nero o marrone l'aceto di riso, ad esempio, ha proprietà antitumorali e può inibire la crescita delle cellule tumorali umane, secondo uno studio pubblicato nell'agosto 2013 sulla rivista Nutrition and Cancer .
Sono stati trovati anche molti aceti per alleviare potenzialmente obesità, diabete, malattie cardiovascolari e altre complicazioni di salute.
Trovare il giusto tipo di aceto per il trattamento
Mentre la maggior parte degli aceti ha benefici per la salute, i più comunemente usati sono il sidro di mele e l'aceto bianco. L'aceto di sidro è composto da succhi di frutta, uva, datteri, fichi, canna da zucchero e mele, mentre l'aceto bianco tende a essere ottenuto da cereali, melassa, cocco, miele, birra e sciroppo d'acero.
Il più ricercato è l'aceto di sidro di mele, dice Foroutan. Ma l'acido acetico è stato anche studiato, e quel composto si trova anche in altri aceti.
Le varietà di aceto comprendono vino rosso, balsamico, melograno, riso integrale e pomodoro, solo per citarne alcuni. Una componente dell'aceto che è stata propagandata per essere la parte più nutriente è la "madre". Questa sostanza filmosa è un batterio fermentato e si trova nell'aceto di sidro non filtrato o di mele. Sebbene non ci siano prove a sostegno del fatto che migliora la salute dell'intestino, la madre ha una quantità concentrata di batteri, il che potrebbe significare che ha una quantità elevata di proprietà probiotiche.
Quando dovresti bere l'aceto?
Per i benefici digestivi , Foroutan consiglia di bere 1 cucchiaio di aceto diluito in 8 once di acqua al mattino a stomaco vuoto. Se è troppo, suggerisce di aggiungerla a condimenti per insalate, zuppe o anche pesce per far emergere più sapore.
"Non abbiamo ancora tutte le risposte, ma bere l'aceto diluito vale la pena provarlo, dato che generalmente è sicuro e potrebbe esserci un beneficio ", dice.
