Formaggio alla griglia caprese con pesto di kale
Infuso un piatto preferito con una dose di nutrimento aggiungendo un gustoso pesto di cavolo.
Ingredienti:
Formaggio grigliato:
• 1 mini baguette integrale
• 1 pallina di mozzarella fresca
• foglie di basilico
• pesto di cavoli (ricetta sotto) o il tuo pesto preferito
• 2 pomodori a fette
pesto:
• 1/4 di tazza di noci, leggermente tostate e tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 tazza di kale strette, steli rimossi e fatti a pezzi
• 8 foglie di basilico
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/4 di parmigiano grattugiato fresco
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
Per preparare il pesto: mettere le noci, il succo di limone, il cavolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano nella ciotola di un robot da cucina; impulso fino a ben combinato. Durante la corsa, aggiungere l'olio d'oliva, versando in un flusso sottile e costante. Quando gli ingredienti sono ben combinati, trasferire il pesto in una ciotola e condire con sale e pepe.
Per fare il formaggio grigliato:
Tagliare una baguette di grano intero a metà. Distribuire il pesto di cavolo su ogni lato. Stracciare il pomodoro e il basilico a metà e la mozzarella fresca nell'altra metà.
Spruzzare una pressa per panini con uno spray da cucina antiaderente. (Puoi farlo anche in una padella di ghisa o come metodo di cottura prescelto.) Premere il sandwich per 3-4 minuti o fino a doratura e il formaggio si è sciolto. Servire caldo!
Frozen Yogurt Bar
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Per assemblare: usa come base la yogurt magro alla vaniglia. Disporre i condimenti in piccole ciotole e lasciare che tutti si servano.
Le preparazioni salutari preferite dello chef Richard:
Combo # 1 - Cacao amaro in polvere, cioccolato fondente rasato, mandorle affettate
Combo # 2 - Banane a fette, cannella e noci tritate
Combo # 3 - Mango cubettato, fragole a cubetti, granola
