In un pomeriggio estivo inondato di sole al Citi Field nel Queens, a New York, dove i New York Mets stanno per ospitare i St. Louis Cardinals, il giornalista SNY Kevin Burkhardt ha solo pochi minuti liberi per fare uno spuntino prima di riprendere il suo impegnativo programma pre-partita di intervistare i giocatori di baseball e registrare i segmenti intorno al parco. Lo snack preferito da Burkhardt: biscotti al cioccolato senza glutine.
"I cookie sono la mia debolezza", ha detto Burkhardt, che è stato il reporter sul campo della copertura televisiva di Mets dal 2007 - cinque anni dopo che gli è stata diagnosticata la celiachia. "Quando sono stato diagnosticato per la prima volta mi è piaciuto, 'Oh mio Dio, niente biscotti! È terribile.' Ma ora hanno reso quelli senza glutine che sono in realtà piuttosto buoni. "
Secondo la National Foundation for Celiac Awareness, 1 su 141 americani ha una malattia celiaca, un disturbo digestivo autoimmune innescato dal consumo del glutine composito proteico trovato in molti cibi Per Burkhardt, che è in viaggio con i Mets per almeno 81 partite nella stagione di 162 partite, trovare cibo senza glutine può essere particolarmente impegnativo. Ma è diventato molto più facile.
"L'altra sera sono andato in un posto dove c'erano calamari fritti senza glutine", ha detto Burkhardt, 39 anni. "Pensare a ciò che è possibile cinque anni fa, molto meno quando ero diagnosticato, è pazzo. È arrivato un lungo cammino. "
Un nativo del New Jersey, Burkhardt fu diagnosticato con celiachia molto prima che le sezioni prive di glutine fossero praticamente in ogni supermercato e la richiesta di un piatto senza frumento in un ristorante non era sconosciuta. Dopo anni di dolori allo stomaco da quello che i medici pensavano fosse una sindrome dell'intestino irritabile, sospettò che avesse qualcos'altro.
Burkhardt perse molto peso, e al suo massimo era di 155 libbre - scomodamente magro per il suo telaio da 6 '2 ". andava a mangiare fuori e mangiava un semplice petto di pollo su un semplice rotolo e si sentiva infelice in seguito, sentiva gonfiore e nausea, a volte si preoccupava che potesse avere il cancro allo stomaco.
Dopo aver visto diversi dottori, Burkhardt finalmente trovò uno che sospettava il celiaco È stato sottoposto a un esame del sangue per cercare anticorpi anti-glutine e ha fatto anche una biopsia del suo intestino tenue per vedere se i villi, le piccole proiezioni che rivestivano l'intestino e assorbire le sostanze nutritive vitali, erano danneggiati, il segno della firma di celiachia.
I test erano positivi e il dottore disse a Burkhardt che si sarebbe sentito bene una volta smesso di mangiare cibi che contenevano glutine, provò sollievo prima e poi ansia.
"Sono andato a casa e c'era letteralmente non è una dannata cosa in th Potrei mangiare, "disse. Trascorse le prime settimane dopo la sua diagnosi mangiando torte di riso, burro di arachidi e assicurandosi frappè.
Allora, aveva paura di uscire per mangiare. I ristoranti non avevano idea di cosa fosse la celiachia o di come preparare un pasto senza glutine. Doveva spesso dire ai cuochi come cucinare il suo pasto, il che rendeva "andare a mangiare fuori non era una buona esperienza." La colazione e il pranzo erano particolarmente duri - niente più bagel al negozio d'angolo, niente più panini alla gastronomia.
Quando iniziò a lavorare per SNY, Burkhardt scoprì che non tutti i ballpark della Major League potevano adattarsi alle sue restrizioni alimentari. Ricorda che il vecchio campo da baseball di Miami Marlins non aveva opzioni prive di glutine, e per cena avrebbe mangiato un gelato o un hot dog senza un panino. (Non più così: aveva qualche pollo fritto senza glutine a Miami qualche settimana fa.)
Se avevi la malattia celiaca cinque anni fa, "non c'era niente là fuori. Non si poteva andare da nessuna parte, e non si poteva entrare in un negozio e comprare qualcosa ", ha detto Pam Cureton, una dietista registrata presso il Center for Celiac Disease del Massachusetts General Hospital for Children. "Ora puoi sostituire praticamente qualsiasi cosa con un prodotto senza glutine."
La consapevolezza della celiachia non è mai stata così grande, ci sono più opzioni prive di glutine su scaffali e menu e etichette alimentari dettagliate aiutano gli acquirenti a fare acquisti in sicurezza.
"Le mie preoccupazioni sono passate da" Non voglio ammalarmi quando mangio "a" Dove posso trovare un ottimo pasto ", ha detto Burkhardt. "Ci sono alcuni alimenti senza glutine che non avranno mai un sapore simile a quello che sono, ma alcune cose sono piuttosto buone e non si può dire la differenza."
Burkhardt ha persino aiutato Citi Field a creare una concessione di cibo senza glutine che serve birra, hot dog, hamburger e altri piatti standard. Quest'anno, i Mets hanno ospitato la loro quarta Giornata annuale di sensibilizzazione al celiaco, dove le opzioni senza glutine sono state ampliate in tutto il ballpark e un evento pre-gara privato è riservato ai pazienti celiaci.
Per le persone con diagnosi di celiachia che hanno difficoltà a trovare cibo opzioni in viaggio, Burkhardt e Cureton offrono i seguenti suggerimenti:
- Le app per smartphone possono essere il tuo migliore amico. Burkhardt li usa per esplorare ristoranti quando viaggia con la squadra. "Find Me Gluten Free" e "Is That Gluten Free?" Sono strumenti popolari per trovare piatti da ristorante senza glutine o controllare gli ingredienti di un articolo. "L'ho usato per trovare un panificio a Chicago con ciambelle fresche senza glutine", ha detto Burkhardt. "Probabilmente è stata la prima volta che ho avuto una ciambella in 12 anni. È stato fantastico. "Condivide molte delle sue scoperte senza glutine sulla strada con i suoi follower su Twitter.
- Porta degli snack con te, per ogni evenienza. Burkhardt tiene sempre nella sua borsa barrette proteiche o altri snack (come i biscotti senza glutine).
- Fai domande, ottieni risposte. Se il cameriere non sembra ben informato sulle opzioni di menu senza glutine, chiedi di parlare allo chef di ciò che può essere preparato per te. Se ti senti ancora a disagio, non mangiare lì.
- Educati. Comprendere la celiachia ti aiuterà a prendere decisioni più sagge quando stai mangiando o facendo la spesa. Puoi anche spiegare meglio la condizione agli altri, specialmente quando fai richieste speciali di cibo.
Burkhardt coprirà la NFL per Fox Sports a partire dall'autunno, ma sarà comunque in viaggio e alla ricerca di gustose opzioni senza glutine su la strada.
"Devi essere estremamente paziente all'inizio. Vuoi saltare da una scogliera perché tutto il tuo mondo alimentare ti viene portato via ", ha detto. "Ma una volta superato lo shock iniziale, ti rendi conto che, soprattutto oggi, c'è una discreta quantità di opzioni. Ora ci sono molte più persone a conoscenza della celiachia che non ce l'hanno. È molto più un punto di discussione. "
