Mangiare fuori è un passatempo americano. Se non hai molto tempo libero, afferrare un morso in movimento sembra un gioco da ragazzi. Ma se soffri di ipertensione e stai osservando il tuo apporto di sodio, potresti volerci pensare due volte prima di entrare nel tuo ristorante preferito o di superare il drive-through. "Gli chef si affidano a un sacco di sale per il gusto", dice Katherine Tallmadge, un dietista registrato e un portavoce nazionale per l'American Dietetic Association. Il risultato: quasi i tre quarti del sodio che l'americano medio consuma proviene da cibi preparati e preparati. Ecco cosa è necessario sapere.
I fatti
Il governo raccomanda che una persona in buona salute non consumi più di 2.300 mg di sodio al giorno, cioè circa la quantità di sodio contenuta in 1 cucchiaino di sale. Le persone con ipertensione, tuttavia, dovrebbero puntare a un consumo massimo di circa 1.700 mg, o la quantità di sodio in circa 3/4 cucchiaino di sale, dice Tallmadge. Eppure alcuni pasti al ristorante possono contenere molto più di una qualsiasi di queste quantità raccomandate - a volte in un singolo entrée. Per confondere ulteriormente le cose, i ristoranti spesso mettono due o tre porzioni di cibo su un piatto.
Ma con sempre più ristoranti che saltano sul carro del cibo salutare, i livelli di sodio devono scendere, giusto? Non necessariamente. I pasti a basso contenuto di grassi in particolare spesso traggono il loro sapore da qualche altra parte: il sale. In effetti, gli antipasti magri sono spesso carichi di sodio, dice Tallmadge. E mentre un ristorante di lusso potrebbe sembrare un'opzione più sicura perché ha più piatti fatti su ordinazione, non essere così sicuro. Tallmadge dice: "Un pasto al ristorante sarà ricco di sodio a meno che tu non chieda che sia fatto diversamente".
La buona novella
Non sei ancora pronto a rinunciare all'abitudine a mangiare fuori? Va bene, perché può fare scelte di sodio più intelligenti in un ristorante.
Ecco alcuni suggerimenti:
- Chiama il ristorante in anticipo per essere sicuro che lo chef soddisferà le richieste speciali. In caso contrario, continua a chiamare fino a quando non trovi un ristorante che preparerà pasti a basso contenuto di sodio. "La soluzione migliore è un ristorante che utilizza ingredienti freschi", afferma Tallmadge. "Uno chef creativo può trovare alternative [al sodio]."
- Dì al tuo server che stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio. Chiedete allo chef di non usare salse salate o contenenti sodio quando preparate il vostro pasto, e di usare invece erbe fresche e condimenti senza sale.
- Se non avete avuto molto sodio per la giornata, puoi ordinare salse e condimenti, ma chiedili sul lato. Quindi usa solo ciò di cui hai veramente bisogno.
- Stai lontano da qualsiasi voce di menu fatta con formaggio, brodo, salsa barbecue, marinate o salsa di soia, e sii particolarmente cauto con le zuppe, che di solito sono caricate con sodio.
- Invece di raggiungere la saliera, chiedere rinforzi di sapore come spicchi di limone o lime e pepe spezzato fresco.
- Se possibile, sostituire un'insalata o una tazza di frutta per i lati salati come riso pilaf, patate e patatine.
- Chiedi per olio e aceto sul lato e condisci la tua insalata.
- Vai per pesce al vapore, alla griglia o alla griglia, carne, pollame o verdure (chiedi di non aggiungere sale) con una fetta di limone.
Un ristorante il pasto può essere un'alternativa facile alla cucina, oltre che un buon modo di trascorrere del tempo in famiglia. Basta essere sicuri di parlare e ordinare saggiamente. E ricorda, c'è solo un posto in cui hai la certezza di avere il controllo totale sul sodio nel tuo cibo - la tua cucina!
Sodio dai numeri
Quanto sodio è nel tuo pasto preferito? Dai un'occhiata a queste figure e ricorda a te stesso che è importante scegliere con saggezza quando stai mangiando lontano da casa. Ricorda, questi numeri riflettono il sodio in una porzione del cibo elencato.
In vena di messicano? Ecco a cosa tieni:
- 1 insalata di taco = 1.800 mg di sodio
- 1 baco di taco o fagioli = 1.200 mg
- 8 nachos con salsa di formaggio = 816 mg
- 1 cucchiaio di salsa = 96 mg
Un pasto da ristorante italiano consegna:
- 1 porzione di spaghetti con ragù = 1.600 mg
- 1 fetta di pizza ai peperoni = 670 mg
Ordinare la cucina asiatica? Preparatevi per:
- 1 tazza di zuppa di miso = 2.500 mg
- 1 porzione da 5,5 once di pollo mandarino = 1.150 mg
- 1 cucchiaio di salsa di soia = 902 mg
- 1 cucchiaio di salsa teriyaki = 690 mg
- 1 porzione da 5,5 once di verdure miste = 370 mg
Più veloce di quanto si possa dire "fast food", riceverai:
- 1 sandwich al pollo grigliato = 1,690 mg
- 1 6- sottomarino in pollici con salumi = 1.651 mg
- 6-8 gamberetti impanati e fritti = 1.446 mg
- 1 sandwich al pesce con salsa tartara = 1.270 mg
- 1 cheeseburger = 1.108 mg
- 1 pezzo di pesce avariato = 790 mg
- 1,5 once di vinaigrette balsamica a basso contenuto di grassi = 730 mg
- Insalata di Caesar semplice = 180 mg
- Insalata di Caesar semplice con 2 once di condimento = 680 mg
- Piccolo ordine di patatine fritte = 160 mg
- 1 pacchetto di ketchup = 100 mg
- parfait di frutta e yogurt = 85 mg
Ultimo aggiornamento: novembre 2007
