Per 4
Tempo di preparazione: 15
Tempo di cottura: 45
Ingredienti:
Per la salsa di pomodoro:
• 3 tazze di pomodorini freschi
• 2 lattine da 4 once a cubetti di peperoncino verde
• 1 cipolla bianca media, tritata grossolanamente
• 1 peperone rosso, tritato grossolanamente
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di semi di lino (facoltativo)
• Succo di 1 lime
• ¼ tazza di coriandolo fresco
Per il Cile relleno:
• 8 peperoni di Poblano di medie dimensioni
• Spruzzo di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva olio
• 1,25 lb. Jennie-O tacchino macinato
• 2 cucchiaini di origano
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• ½ cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 tazze di spinaci, tritate grossolanamente
• 1 tazza di mozzarella grattugiata a basso contenuto di grassi
• 1 tazza di briciole di pane senza glutine
• ½ tazza di coriandolo fresco, per guarnire
Indicazioni:
A un robot da cucina, aggiungere 3 tazze di pomodorini ciliegia, 2 barattoli da 4 once di peperoncini verdi tagliati a cubetti, 1 cipolla tritata grossolanamente, 1 peperone rosso tritato grossolanamente, 6 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di semi di lino, 1 succo di 1 lime e un quarto di tazza di coriandolo fresco.
Accendere il robot da cucina e mescolare il composto fino a formare una salsa robusta.
Preriscaldare il forno per cuocere al forno. Foderare una teglia con la lamina.
Disporre i peperoni Poblano sulla teglia rivestita di alluminio. Cuocere i peperoni nel forno sul ripiano superiore sotto la griglia. Volete che i peperoni si anneriscano e cotti sotto il fuoco alto, ma dovrete guardarli attentamente. Una volta che un lato viene "bruciato", capovolgerlo in modo che l'altro lato possa cucinare. Vuoi che tutti i lati del pepe siano anneriti in modo uniforme. Quando lo sono, mettili in una grande ciotola e copri la ciotola con la plastica in modo che possano continuare a cuocere al vapore.
Riduci il fuoco sul forno a 375 ° F
In un grande forno olandese o con fondo pesante padella profonda, a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva. Per l'olio, aggiungi il tacchino macinato di Jennie-O e spezzalo con un cucchiaio di legno. Per il tacchino, aggiungere 2 cucchiaini di origano, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale kosher, e mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna. Continua a rompere il tacchino mentre cuoce, e assicurati che sia uniformemente ricoperto con le spezie. Lasciare cuocere tutto il tacchino fino a quando non è ben fatto, circa 8 minuti, o fino a quando non è 165 ° F quando misurato con un termometro per carne.
Aggiungere gli spinaci alla miscela di tacchino e mescolare bene. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti, 1-2 minuti. Spegnere il fuoco della miscela di tacchino e aggiungere una tazza di salsa di pomodoro fresca alla miscela. Riserva.
Spruzzare una teglia da 9x13 con uno spruzzo di olio d'oliva.
Staccare con attenzione le bucce dai Poblanos riservati. Va bene se rimane un po 'di pelle bruciata, in quanto aggiungerà sapore, ma cerca di ottenere più pelle possibile. Affettare accuratamente le parti superiori dei peperoni e rimuovere i semi. Siate delicati in questo processo in modo da essere sicuri di mantenere intatta la forma del peperoncino.
Incorporate con cura ogni peperone con qualche cucchiaio della miscela di tacchino e salsa di pomodoro. Unire i peperoni ripieni uno accanto all'altro nella teglia da forno a base di olio d'oliva.
Distribuire la salsa di pomodoro rimanente uniformemente sui peperoni e cospargere la parte superiore con 1 tazza di mozzarella grattugiata.
Spruzzare un grosso pezzo di alluminio con olio d'oliva spruzzare e coprire la piastra di cottura con il lato di spruzzatura rivolto verso il basso. Cuocere i peperoni per 20 minuti.
Dopo 20 minuti, togliere la pellicola e aggiungere i peperoncini con 1 tazza di pangrattato senza glutine. Lasciare scoperti i peperoncini e metterli di nuovo nel forno per cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà rosolata.
Servire con coriandolo fresco e Sriracha per coloro che amano un po 'di calcio in più!
Informazioni nutrizionali (per dose: 1/4 di ricetta): Calorie: 536, zuccheri totali: 10 g, grassi totali: 23 g, grassi saturi: 8 g, colesterolo: 117 mg, proteine: 41 g, carboidrati: 41 g, fibra alimentare: 9 g, calcio: 365 mg, ferro: 4,5 mg, magnesio: 81 mg, potassio: 872 mg, sodio: 698 mg
