Ricetta Rehab: Chef Vikki's Lamb Tikka |

Questa ricetta ricca di proteine ​​conserva tutto il sapore del tradizionale piatto indiano, ma taglia a metà le calorie.

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La ricetta originale della famiglia Parker conteneva 1 calorie, 147 grammi di grasso, e 4 1/2 giorni di grassi saturi per porzione!

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Serve 4
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
INGREDIENTI
3 lbs. cosciotto d'agnello, tagliato di grasso in eccesso e tagliato in cubetti da 1½ pollici
1 cucchiaino di olio di cocco
½ cucchiaino + 1 pizzico di sale kosher
1 cipolla rossa media, tagliata a metà di lune
3 spicchi d'aglio , tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, circa 1 pollice di radice di zenzero
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaino di polvere di curry
1 tazza di acqua
1 libbra . spinaci freschi
1 16 once. non può aggiungere sali di ceci, sciacquati a fondo e scolati (Eden)
1 14,5 oz. può tagliare a cubetti senza sale pomodori
2 tazze di yogurt greco senza grassi, diviso
2 teste medie di cavolfiore, tagliato a fioretti
1 cucchiaino di Garam Masala
½ cucchiaino di pepe macinato fresco
½ un limone, tagliato in 4 fette
½ tazza di coriandolo, tagliato
DIREZIONI
Tagliare la coscia di agnello di qualsiasi grasso in eccesso e tagliare la carne in cubetti da 1½ pollici. Condisci l'½ con un cucchiaino di sale kosher
In un grande forno o pentola olandese a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaino di olio di cocco. Una volta che l'olio si è sciolto e la pentola è calda, aggiungi l'agnello alla pentola e fai dorare la carne su ciascun lato, 1-2 minuti per lato. Togliere l'agnello rosolato con un mestolo forato e metterlo da parte in una ciotola.
Al forno olandese, aggiungere la cipolla tagliata a dadini, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cumino, il coriandolo e il curry in polvere. Aggiungere l'agnello rosolato al forno olandese, quindi aggiungere la lattina di pomodori alla pentola. Portare tutto a ebollizione. Aggiungere 1 tazza d'acqua, riportare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco fino a bollire lentamente. Aggiungere i ceci, gli spinaci e 1 tazza di yogurt greco. Prenota la seconda tazza di yogurt per il cavolfiore. Cuocere l'agnello Tikka per 40 minuti, o fino a un'ora.
Mentre l'agnello sta cucinando, in una grande pentola a vapore, riempire il fondo della pentola con 1-2 pollici di acqua. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a vapore i fiori del cavolfiore nella pentola coperta. Cuocere a vapore il cavolfiore fino alla forchetta, circa 8-10 minuti. Trasferire il cavolfiore in una grande ciotola resistente al calore e aggiungere la rimanente tazza di yogurt greco, il Garam Masala, un pizzico di sale e pepe macinato fresco. Usando un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate, mescola il composto di cavolfiore fino a renderlo grosso.
In una ciotola poco profonda, servi 1 cucchiaio colmo del purè di cavolfiore Masala su un lato di una ciotola poco profonda e un quarto dell'agnello Tikka dall'altra parte della ciotola. Guarnire il piatto con coriandolo tritato e una fetta di limone. Serve quattro.
Informazioni nutrizionali (Per porzione - 1/4 di ricetta): Calorie: 784, Grassi totali: 21 g, Grassi saturi: 7,9 g, Colesterolo: 223,4 mg, Proteine: 97,8 g, Carboidrati: 53,7 g, fibra alimentare: 17 g, zuccheri totali: 16,7 g, magnesio: 258,5 mg, potassio: 3291 mg, sodio: 703,2 mg, vitamina C: 187,1 mg, beta-carotene: 6538 mcg