Sommario:
- La particolarità della soia
- qui sono solo a alcune delle pubblicazioni che hanno creato la confusione:
- "I cibi a base di soia sono più salutari di altre fonti proteiche: gli alimenti a base di soia contengono vitamine, fibre e grassi saturi, ma mangiare 50 grammi o più di soia solo per ottenere una leggera diminuzione del colesterolo cattivo non è consigliabile o raccomandato", afferma il dott. Dinwoodey .
Key Takeaways
La soia può essere un buon sostituto della carne per una dieta sana per il cuore a basso contenuto di grassi saturi.
Ma non fare affidamento su alimenti a base di soia o integratori di soia come trattamento per il colesterolo alto.
Se ha una storia di cancro al seno o è ad alto rischio, chieda al medico quanta soia si dovrebbe avere nella propria dieta.
È comprensibile essere un po 'confusi circa la capacità di soia di abbassare il colesterolo. Precedenti studi nutrizionali hanno suggerito che mangiare cibi a base di soia - come tofu, edamame e latte di soia - ogni giorno al posto di altre proteine potrebbe abbassare il colesterolo LDL, il colesterolo "cattivo" che aumenta il rischio di attacchi cardiaci. Gli studi sono stati così impressionanti che la Food and Drug Administration (FDA) ha notato nel 1 che includere 25 grammi (g) di proteine di soia al giorno nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiache.
Ma dopo aver esaminato 22 studi sugli alimenti a base di soia , l'American Heart Association (AHA) ha concluso in un advisory, pubblicato nel febbraio 2006 in Circulation , che anche se si mangiassero 50 g di alimenti a base di soia ogni giorno, si ridurrebbe il colesterolo LDL solo del 3 percento circa . Un riassunto della posizione dell'AHA sugli alimenti e gli integratori di soia afferma che gli alimenti a base di soia possono far parte di una dieta sana per il cuore, ma non sono raccomandati come una strategia specifica per il trattamento del colesterolo alto.
La particolarità della soia
"I cibi di soia sono unici, sono una proteina vegetale completa e sono anche una delle principali fonti di isoflavoni", afferma Linda Van Horn, PhD, RD, professore di medicina preventiva-nutrizione presso la Feinberg School of Medicine della Northwestern University di Chicago, e portavoce per l'AHA.
Gli isoflavoni trovati nella soia sono una classe di fitoestrogeni, il che significa che hanno proprietà nel corpo simili all'estrogeno femminile dell'ormone.
"Abbiamo saputo per molto tempo che gli estrogeni proteggono le donne da È per questo che le donne non raggiungono gli uomini quando si tratta di malattie cardiache fino alla menopausa, e questo è uno dei motivi per cui le speranze erano così elevate che i cibi a base di soia avrebbero abbassato il colesterolo cattivo ", spiega Van Horn. su soia e colesterolo
qui sono solo a alcune delle pubblicazioni che hanno creato la confusione:
Un'analisi di 37 studi pubblicati nell'agosto 1995 nel
- The New England Journal of Medicine ha concluso che mangiare proteine di soia invece di proteine animali diminuiva significativamente il colesterolo totale così come Livelli di colesterolo LDL Una revisione di 11 studi pubblicati nel settembre 2007 su
- L'American Journal of Clinical Nutrition ha concluso che gli isoflavoni di soia riducevano il colesterolo LDL dal 3 al 5%. nel luglio 2004 nel
- Il Journal of American Medical Association ha scoperto che per le donne sane in postmenopausa, aggiungendo 25 g di proteine di soia alla loro dieta quotidiana per 12 mesi non si verificavano cambiamenti significativi nei livelli di colesterolo. si tratta di ricerca nutrizionale, è necessario guardare l'intera foresta, non solo alcuni alberi. "Il problema era che quando abbiamo esaminato tutti gli studi, i risultati erano dappertutto sulla mappa, alcuni studi non erano ben controllati e non sapevamo che cosa sappiamo ora degli isoflavoni", afferma Van Horn. Van Horn nota che molti dei primi studi furono finanziati e sostenuti dall'industria della soia in America. "Penso che sia più un riflesso di quanto tutti noi pensassimo che la ricerca fosse importante, non penso che abbia influenzato i risultati degli studi - il problema era negli studi stessi", dice
. Il tuo colesterolo vai su una dieta vegetariana?
Pensiero corrente sugli alimenti a base di soia e colesterolo
"L'AHA advisory è ancora l'attuale sensazione di alimenti a base di soia e colesterolo alto", dice il cardiologo Danya L. Dinwoodey, MD di Lahey Clinica a Burlington, Massachusetts. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che gli alimenti a base di soia sono grandi fonti di proteine. Utilizzati come sostituti della carne, possono essere una parte importante di una dieta sana per il cuore.
"I cibi a base di soia sono più salutari di altre fonti proteiche: gli alimenti a base di soia contengono vitamine, fibre e grassi saturi, ma mangiare 50 grammi o più di soia solo per ottenere una leggera diminuzione del colesterolo cattivo non è consigliabile o raccomandato", afferma il dott. Dinwoodey .
Anche se gli isoflavoni di soia sembrano essere sicuri, la sicurezza a lungo termine di dosi molto elevate di questi fitoestrogeni non è nota. Poiché i fitoestrogeni agiscono come estrogeni nel corpo, c'è una certa preoccupazione che i cibi a base di soia in dosi molto elevate possano stimolare i tumori sensibili agli estrogeni, come il cancro al seno.
Finora, la ricerca sulla sicurezza a lungo termine degli isoflavoni in alte dosi è inconcludenti. "Non è necessario assumere alte dosi di supplementi di soia", afferma Dinwoodey. "Il potenziale rischio supera ogni potenziale beneficio." Raccomanda di utilizzare alimenti a base di soia come sostituti occasionali delle proteine animali se le si gode e lavorare con il proprio dottore se ha il colesterolo alto.
Van Horn dice: "Gli alimenti a base di soia sono sani e salvi, sono anche economici, versatili e rappresentano una fonte importante di proteine per il mondo."
