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MARTEDÌ, 5 febbraio 2013 - Nuova analisi di superfici di dati vecchi di decenni effetti sfavorevoli dell'acido linoleico grasso presumibilmente sano - l'acido grasso omega-6 polinsaturo più diffuso - riaprire una porta alla discussione dei consigli convenzionali sui migliori grassi per la salute del cuore.
Ricercatori del National Institute of Health (NIH), dell'Università della Carolina del Nord a Chapel Hill ( UNC), e l'Università dell'Illinois a Chicago ha valutato i dati non pubblicati del Sydney Diet Heart Study, un trial controllato randomizzato condotto dal 1966 al 1973 che comprendeva 458 uomini, di età compresa tra 30 e 59 anni, che avevano avuto recenti eventi coronarici - un attacco di cuore, per esempio. Un gruppo ha sostituito i grassi saturi (animali) nella loro dieta con acido linoleico omega-6 dall'olio di cartamo e margarina all'olio di cartamo. Nella nuova analisi dei risultati dello studio, i ricercatori hanno scoperto che sostituire il grasso saturo alimentare con l'acido linoleico omega-6 ha effettivamente portato a più alti tassi di mortalità per tutte le cause, incluse le cardiopatie coronariche e le malattie cardiovascolari.
"Penso che sia un studio molto importante e uno studio ben fatto ", afferma Alice H. Lichtenstein, D.Sc., direttore del Cardiovascular Nutrition Laboratory della Tufts University di Boston e portavoce della American Heart Association, che non è stata coinvolta nell'analisi. "Penso che ci siano molte differenze tra ora e allora, quindi rende difficile metterlo nel contesto."
Una differenza ora, spiega il dottor Lichtenstein, è che consumiamo molto meno grassi saturi in generale e dietetici le linee guida non raccomandano il consumo di un solo tipo di olio che è alto solo nell'omega 6, come l'olio di cartamo utilizzato nello studio. "Siamo più preoccupati del contenuto di acidi grassi trans della dieta e ci concentriamo di più su LDL e HDL rispetto al colesterolo totale."
"Questo particolare studio utilizzava olio di cartamo, che contiene solo omega 6, e noi Pensavo che questo offrisse un'opportunità unica di guardare gli effetti di omega 6 ", afferma l'autore dello studio Christopher E. Ramsden, MD, con NIH e UNC. "Questo [studio] è stato davvero unico perché ci ha permesso di guardare specificamente l'acido linoleico [un omega-6]."
Omega 6 da solo o con Omega 3?
La maggior parte degli acidi grassi omega-6 alimentari provengono da oli vegetali, dice Joan Salge Blake, MS, RD, professore associato clinico presso l'Università di Boston, tra cui olio di mais, olio di cartamo, olio di soia e olio di girasole.
Secondo Lichtenstein, olio di soia (alto in entrambi gli omega-6 e acidi grassi omega-3) è dove la maggior parte delle persone ottiene il loro omega-6.
La più recente dichiarazione scientifica sugli acidi grassi omega-6 dell'American Heart Association, pubblicata nel 2009, supporta almeno il 5-10% di calorie totali giornaliere da acidi grassi omega-6, come parte di una dieta sana per il cuore. Per ridurre gli acidi grassi polinsaturi omega-6 nella dieta, affermano gli autori, "è più probabile che aumenti che ridurre il rischio di [cardiopatia coronarica]".
"Non sto davvero cercando di dare consigli dietetici ", Dice il Dr. Ramsden delle sue scoperte. Il suo obiettivo è ottenere le informazioni là fuori. I risultati sono pubblicati nel BMJ come parte di un tema, "recupero e analisi di diversi dati al fine di avere una visione più completa delle prove", dice. "Penso che le persone che fanno consigli sulla dieta prenderanno in considerazione e utilizzeranno tutte le prove disponibili e giungeranno alla conclusione su cosa consigliare."
Mentre il grasso saturo aumenta il colesterolo cattivo (LDL), i grassi sani (i monoinsaturi e i polinsaturi tipi) può ridurre il colesterolo totale aumentando il colesterolo buono (HDL) sul sangue. Inoltre, la ricerca mostra che l'acido grasso omega-3, un grasso polinsaturo, può ridurre l'infiammazione, un marker per le malattie cardiache. Alcune prove, tuttavia, suggeriscono acidi grassi omega-6 promuovere l'infiammazione .
La ricerca sulla nutrizione passata sottolinea l'importanza di consumare un equilibrio di omega-3 e omega-6 nella dieta. Entrambi sono grassi "essenziali", il che significa che il corpo non li produce e li prende invece dal cibo. Alcuni esperti sostengono che le persone che mangiano diete occidentali contengono troppo omega 6 (che si trova abbondantemente negli oli di semi e di noci) e non abbastanza omega 3, che si trova nelle noci e nei pesci grassi come il salmone. Una tipica dieta americana contiene da 14 a 25 volte più acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
