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Key Takeaways:
Una dieta macrobiotica presenta cereali integrali, cereali e verdure cotte con pochi alimenti trasformati e prodotti animali.
Il lato positivo di una dieta macrobiotica è che è estremamente salutare. Tuttavia, può mancare di molti importanti nutrienti.
Se qualcuno avesse detto a Marisa Marinelli, ora 31enne, che sarebbe diventata una chef macrobiotica quando sarebbe cresciuta, non ci avrebbe mai creduto. Ancora oggi, Marinelli non è solo uno chef macrobiotico, ma è anche l'autore di un blog popolarissimo, Cooking Macro the Italiano Way.
"Ero un ballerino e un interprete, e mai una volta ho mostrato interesse per la cucina, " lei dice. "Non avevo mai mangiato verdura, ma broccoli e mi piaceva il formaggio, la carne e la pasta. Stai parlando con una ragazza che non sapeva nemmeno come far bollire il riso, per non parlare di cosa significasse la parola "scottatura".
Ma quello era allora. Ora segue una dieta macrobiotica - con una forte attenzione per i cereali integrali, i cereali e le verdure cotte - e si allontana dagli alimenti trasformati o raffinati e dalla maggior parte dei prodotti animali.
Diventare uno chef macrobiotico
La strada verso la sua improbabile professione iniziò quando a Marinelli fu diagnosticata una colite ulcerosa all'età di 19 anni, dopo due anni di forte dolore addominale. Era dentro e fuori dall'ospedale per settimane e i suoi chirurghi pensavano che avrebbero dovuto rimuovere il colon perché i suoi sintomi erano così gravi.
La colite ulcerosa è una malattia infiammatoria intestinale (IBD) che colpisce il colon. I sintomi includono crampi, diarrea persistente e feci sanguinolente, secondo il Crohn & Colitis Foundation of America (CCFA).
"Ho passato il ventesimo e il ventunesimo compleanno in ospedale", dice Marinelli. Nulla sembrava farla sentire meglio, così iniziò a cercare diete diverse. Tutti i percorsi sembravano condurre a uno macrobiotico. Un amico con una colite ulcerosa le ha dato un libro intitolato Controlling Crohn's Disease the Natural Way, e lei "ha letto il libro, copertine per coprirlo, in due giorni", ricorda.
Poco dopo, si iscrisse a un corso in vita macrobiotica all'Istituto Kushi, un centro di educazione macrobiotica a Becket, Massachusetts. "Questo programma ha completamente cambiato la mia vita", dice.
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I benefici di una dieta macrobiotica
Non esiste una dieta raccomandata che funzioni bene per tutti coloro che soffrono di colite ulcerosa e non ci sono prove che le abitudini alimentari aumentino le possibilità di sviluppare la condizione, secondo la CCFA. Anche così, Marinelli afferma di aver notato miglioramenti dopo aver iniziato a seguire dieta macrobiotica
"Alla fine le cose hanno cominciato a succedere - buone cose", dice. "Entro 10 giorni, i miei sintomi si sono fermati e dopo un mese di vero impegno, la mia energia al mattino è aumentata."
Ora, 10 anni dopo, "I" sto facendo molto bene ", dice. "Ho ancora il mio colon, e la mia ultima colonscopia non ha mostrato sintomi di colite."
Marinelli ha anche aderito allo staff dell'Istituto Kushi, offrendo lezioni private di cucina e lezioni a persone interessate a saperne di più su una dieta macrobiotica . Tradizionalmente le diete macrobiotiche sono in gran parte vegetariane, ma Marinelli mangia pesce e "un po 'di carne quando è appropriato", dice.
Alcune delle sue ricette macrobiotiche preferite includono zuppa di zenzero vegetale, merluzzo bianco cucinato in bok choy green e cipolle, patate dolci con cannella e miglio bollito condito con gomasio di sesamo tostato (un tipo di sale stagionato). "Amo il miglio, la zucca e il porridge", dice. "Non aver paura di aggiungere olio alle tue creazioni. Gli oli di oliva o di cocco sono guaritori di base in una dieta macrobiotica. "
Eric Sieden, direttore del cibo e della nutrizione presso gli ospedali di Plainview e Syosset nel North Shore-LIJ Health System di Long Island, NY, nota che è importante lavora con un nutrizionista prima di apportare modifiche importanti alla tua dieta.
"Le diete macrobiotiche possono essere estremamente salutari perché sono ad alto contenuto di fibre e povere di grassi saturi o di origine animale, ma possono mancare di molte sostanze nutritive da latticini e carne", dice. Lavorare con un nutrizionista può aiutare a garantire i potenziali benefici del consumo macrobiotico e minimizzare i possibili rischi.
