MARTEDÌ, 1 gen. 2013 (HealthDay News) - Una nuova ricerca suggerisce che il fruttosio, uno zucchero semplice trovato naturalmente nella frutta e aggiunto a molti altri alimenti come parte dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, non attenua l'appetito e può indurre le persone a mangiare di più rispetto ad un altro zucchero semplice, glucosio.
Il glucosio e il fruttosio sono entrambi semplici zuccheri che sono inclusi in parti uguali in zucchero da tavola. Nel nuovo studio, le scansioni del cervello suggeriscono che accadono cose diverse nel cervello, a seconda dello zucchero consumato.
I ricercatori della Yale University hanno cercato cambiamenti nel flusso sanguigno nella regione ipotalamica del cervello di 20 adulti sani dopo l'appetito hanno mangiato glucosio o fruttosio. Quando le persone consumavano glucosio, i livelli di ormoni che svolgono un ruolo nel sentirsi pieni erano alti.
Al contrario, quando i partecipanti consumavano una bevanda a base di fruttosio, mostravano aumenti minori degli ormoni associati alla sazietà (sensazione di sazietà). I risultati sono pubblicati nel numero del 2 gennaio del
Journal of American Medical Association . Dr. Jonathan Purnell, della Oregon Health & Science University di Portland, è co-autore di un editoriale che ha accompagnato il nuovo studio. Ha detto che i risultati replicano quelli trovati in precedenti studi sugli animali, ma "questo non prova che il fruttosio sia la causa dell'epidemia di obesità, solo che è un possibile contributore insieme a molti altri fattori ambientali e genetici."
Che detto, il fruttosio ha trovato la sua strada nelle diete degli americani sotto forma di zuccheri - in genere sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio - che vengono aggiunti alle bevande e agli alimenti trasformati. "Questo aumento nell'assunzione di zuccheri aggiunti contenenti fruttosio negli ultimi decenni ha coinciso con l'aumento dell'obesità nella popolazione, e ci sono prove evidenti da studi sugli animali che questa maggiore assunzione di fruttosio sta giocando un ruolo in questo fenomeno", ha detto Purnell , che è professore associato nella divisione universitaria di endocrinologia, diabete e nutrizione clinica.
Ma ha sottolineato che i nutrizionisti non "raccomandano di evitare fonti naturali di fruttosio, come la frutta, o l'uso occasionale di miele o sciroppo". E secondo Purnell, "il consumo eccessivo di zucchero lavorato può essere ridotto al minimo preparando i pasti a casa usando cibi integrali e cereali ricchi di fibre."
Connie Diekman, direttore della nutrizione universitaria presso la Washington University di St. Louis, concorda che la ricerca è necessaria "Questo studio fornisce uno sguardo interessante su come il cervello reagisce alle diverse sostanze chimiche presenti negli alimenti, ma come questo possa avere un impatto sull'obesità e il numero crescente di persone obese non può essere determinato da questo studio da solo", ha detto.
Dr . Scott Kahan, direttore del Centro nazionale per il peso e il benessere a Washington, DC, ha aggiunto che molti scienziati non conoscono il fruttosio e il modo in cui influisce sul tuo corpo. "Ci sono certamente differenze tra le molecole di zucchero, e queste sono ancora state elaborate scientificamente", ha detto.
Secondo Kahan, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, un onnipresente dolcificante che i produttori amano perché è economico, super dolce e aiuta a prolungare la durata di conservazione, ottiene un brutto colpo sul suo ruolo potenziale nell'epidemia di obesità, ma ha circa la stessa quantità di fruttosio dello zucchero da tavola (saccarosio). "Non sappiamo del tutto se c'è un aspetto un po 'malsano dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio", ha detto.
Una cosa è chiara, ha detto Kahan, è che "quasi tutti noi mangiamo troppo zucchero, e se possiamo moderare che saremo più sani su un certo numero di livelli. "
Dr. Louis Aronne, fondatore e direttore del Comprehensive Weight Control Program al New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center di New York, ha osservato che la maggior parte degli edulcoranti contiene una miscela di glucosio e fruttosio. Per questi motivi, "l'effetto non è così drammatico come potresti vedere in una prova come questa".
Tuttavia, un crescente numero di prove sta puntando verso la regione ipotalamica del cervello come se avesse un ruolo nell'obesità. "Le cose sottili come un cambiamento nel dolcificante possono avere un impatto sul modo in cui qualcuno sente e potrebbero portare ad un aumento dell'apporto calorico e ad un modello crescente di obesità visto in questo paese", ha detto.
Quindi cosa fare ? Come nutrizionista, Sharon Zarabi, del Lenox Hill Hospital di New York, dice ai suoi pazienti di leggere le etichette dei prodotti alimentari. "Evitare di elencare il fruttosio o il glucosio come uno dei primi tre ingredienti e assicurarsi che lo zucchero sia inferiore a 10 grammi per porzione."
