Per 6
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
Corto costole e salsa barbecue:
2 libbre.
di spiedini di bambù da 9 pollici, imbevuti di acqua
1 6 once. pasta di pomodoro
1 tazza di aceto di mele
½ tazza di brodo di pollo senza sodio
1/2 tazza di miele
3 cucchiai di sodio basso Worcestershire
3 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di granulato o aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla granulata o in polvere
2 cucchiai di fumo liquido
½ cucchiaio di pepe di Caienna macinato
Mais alla crema:
1 cucchiaio di burro
½ tazza di cipolla tritata finemente
1 16 once pacco congelato chicchi di mais bianco congelato, scongelati
1 foglia di alloro
2 tazze 1% di latte magro
1/2 cucchiaino di sale kosher
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
½ cucchiaino di foglie di timo fresco, tritato
Indicazioni:
Riscaldare una griglia a fuoco alto o posizionare una padella sul fornello in alto.
Preparare la salsa barbecue. Unire il concentrato di pomodoro, l'aceto di sidro, il brodo di pollo, il miele, il Worcestershire, Digione, aglio granulato, cipolla granulata, fumo liquido e pepe di cayenna. Sbattere insieme e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere lentamente per 20 minuti, fino a quando non diventa più denso.
Mentre la salsa per barbecue sta sobbollendo, inizia a preparare il mais in crema. Riscaldare una grande pentola da 4 quarti sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere il burro, quando si scioglie aggiungere la cipolla e farla appassire nel burro per 2 minuti.
Aggiungere il mais e mescolare. Aggiungere l'alloro, il latte, il sale e il pepe. Cuoci per 10 minuti.
Prendi metà della miscela di mais e mettila in un frullatore o un robot da cucina. Pulisci il grano fino a quando non si rompe e diventa cremoso, ma ancora un po 'grosso.
Riportalo nella pentola con il mais intero. Aggiungi la seconda tazza di latte e le foglie fresche di timo. Cuocere per 2 minuti per incorporare i sapori del purè e del mais intero.
Per preparare il manzo, condire le costolette disossate con il sale all'aglio e infilzare una striscia di manzo per spiedo.
Quando la griglia è pronta, pulire le griglie e spruzzare leggermente con spray antiaderente non infiammabile.
Posizionare gli spiedini sulla griglia e imbastire con la salsa BBQ. Cuocere per 2 minuti, quindi girare e imbastire con altra salsa. Cuocere per altri 2 minuti sull'altro lato. Continuare a imbastire e girare fino a quando la salsa si ispessisce sul manzo e si ottiene la cottura desiderata.
Servire 4 spiedini per persona con un lato di crema di mais. Mettere la salsa BBQ extra in una ciotola e metterla sul tavolo con un cucchiaio da portata.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/6 della ricetta):
Calorie: 594, Grasso totale: 32 g, Grasso saturo: 14 g , Colesterolo: 123mg, Proteine: 34g, Carboidrati: 48g, Fibra alimentare: 4g, Zuccheri totali: 27g, Calcio: 149mg, Magnesio: 70mg, Potassio: 1073mg, Sodio: 884mg, Vitamina D: .2mcg
