Questa ricetta è un estratto da "Salad Samurai: 100 insalate all'avanguardia, ultra-sostanziose e facili da preparare, non devi essere vegan to love" di Terry Hope Romero. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Lifelong Books.
"Ecco l'insalata che ti girerà di volta in volta, il perfetto pasto di insalata per i vegani, gli onnivori e tutti gli altri: una grande ciotola frolla di pancetta tempeh , kale, avocado e pomodori immersi in una vinaigrette piccante: è un fast food leggero e sano della tua cucina! Impressionante in ogni stagione, è soprattutto l'abitudine a formarsi quando i pomodori sono al loro picco estivo. Compreso il bacon tempeh. "
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti:
Per l'insalata:
- 8 once pancetta tempeh acquistata in negozio
- 1 sterlina kale riccio
- 1 rosso cipolla, tagliata a metà di lune
- 1 pinta di pomodorini rossi, tagliati a metà
- 1 avocado maturo, a dadini
Per il condimento:
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 4 cucchiaini di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaio liscio di senape di Digione
- 1 pizzico di sale
- pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Preparare il bacon tempeh come indicato, quindi coprire per tenerlo al caldo fino al momento dell'uso. Se si utilizza la pancetta tempeh acquistata in negozio, tagliala a pezzetti e cuocila come indicato fino a doratura su entrambi i lati. La pancetta Tempeh può anche essere preparata la sera prima e riscaldata appena prima di servire.
Spellare le foglie di kale dai gambi, strapparle o tagliarle a pezzi. Lavare e centrifugare il cavolo asciutto, quindi trasferire il cavolo in una grande ciotola. Sbatti tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola. Versare metà del condimento sul cavolo e massaggiare il cavolo per un minuto.
Aggiungere il bacon tempeh, la cipolla rossa, il pomodoro, l'avocado e il condimento rimasto al cavolo. Usa le pinze per combinare e rivestire tutto con il condimento. Servire immediatamente.
Serve 2.
Da Salad Samurai: 100 Insalate all'avanguardia, ultra-sostanziose e facili da preparare Non devi essere vegano per amare di Terry Hope Romero. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Lifelong Books.
