Uscire a cena come una famiglia è senza stress e allevia la pressione di preparare un pasto, giusto? Se il tuo bambino ha delle allergie alimentari gravi, può essere vero il contrario: pianificare una serata fuori può mandare alle stelle i tuoi livelli di stress e le preoccupazioni per le reazioni allergiche potrebbero farti pensare due volte prima di uscire di casa.
"Ogni volta che esci, hai meno controllo e più ostacoli ", afferma Angela Lemond, RDN, LD, nutrizionista dietista e esperta nutrizionista pediatrica in uno studio privato a Plano, in Texas. "Allo stesso tempo, vuoi normalizzare la vita di tuo figlio il più possibile."
Mangiare fuori non deve essere così pericoloso come sembra. Sebbene incidenti di gravi reazioni allergiche avvengano sicuramente nei ristoranti e nelle case di familiari e amici, in realtà accadono più spesso nelle case della gente, in genere da noccioline, altre noci, uova, frutta, verdura o latte, secondo una recensione di ricerca pubblicata su Clinical & Experimental Allergy nel febbraio 2015.
Inoltre, mangiare fuori è un'opportunità per insegnare ai bambini come gestire le loro allergie alimentari e ridurre il rischio di reazioni allergiche. Coinvolgerli il più possibile nel processo decisionale e insegnare loro a fare un'indagine approfondita del menu, consiglia Lemond.
C'è anche un lato emozionale delle cose: evitare situazioni sociali come mangiare fuori e andare alle feste di compleanno Lasciare i bambini sentirsi isolati e ostracizzati da amici e altri membri della famiglia, dice Kenneth Paris, MD, MPH, professore associato di pediatria nella divisione di allergia e immunologia presso la LSU Health School of Medicine e un allergologo al Children's Hospital di New Orleans.
Prova questi suggerimenti per una serata divertente e lascia lo stress a casa.
1. Scegli la cucina giusta
"Alcune cucine presenteranno più rischi, a seconda di ciò a cui il bambino è allergico", spiega Robert A. Wood, MD, professore di pediatria e capo di allergia e immunologia pediatrica presso il Johns Hopkins Children's Center e professore di salute internazionale alla Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health di Baltimora. "Ad esempio, dovresti generalmente evitare tutti i ristoranti cinesi, tailandesi e indiani per i bambini con allergie alle arachidi e noci, mentre la maggior parte dei ristoranti che servono cibi americani usuali sono sicuri finché i cibi ad alto rischio come i dolci vengono evitati." I dessert sono spesso preparato altrove, che aumenta il rischio di contaminazione crociata, dice il dott. Paris
"Per i bambini con allergie a latte e uova, quasi tutti i tipi di cucina rappresentano un rischio, e ogni ristorante deve essere attentamente esaminato," Dr. Wood cautele. "Alcuni ristoranti non saranno in grado di fornire un pasto sicuro, altri potrebbero"
2. Controlla il menu
"Consiglio sempre ai genitori di consultare il menu in anticipo", afferma April Clark, RD, LD, un dietista registrato presso il Centro per l'allergia alimentare presso il Children's Medical Center di Dallas.
Controllalo per alimenti a cui il bambino è allergico e per piatti generalmente preparati con quegli ingredienti. Ad esempio, pane e pasta potrebbero contenere uova, latte o grano.
Fai attenzione anche ai piatti che potrebbero contenere allergeni alimentari nascosti, che possono verificarsi quando:
- Gli alimenti contengono tracce di un allergene - un ingrediente come la salsa di soia
- C'è una contaminazione incrociata: il contorno del pasto è stato tagliato sullo stesso tavolo utilizzato per tagliare le arachidi.
- Il ristorante utilizza ingredienti preconfezionati: il semplice petto di pollo del menu potrebbe essere arrivato al ristorante in una marinata.
3. Domande
Considerare di chiamare il ristorante in anticipo a metà mattina o a metà pomeriggio invece delle ore di punta, quando è più probabile che il personale sia distratto.
"Cerca di parlare con la persona che sta effettivamente preparando il cibo", Lemond consiglia. Descrivi le allergie alimentari specifiche del tuo bambino e chiedi se il ristorante può accoglierle.
Il gruppo no-profit Food Allergy Research & Education (FARE) suggerisce di porre queste domande specifiche:
- Cosa c'è nel cibo, comprese salse e condimenti?
- C'è una possibilità di contaminazione incrociata con cibi che possono scatenare allergie?
- C'è un'area o utensili separati usati per preparare alimenti per diete speciali?
- Puoi guardare le etichette degli ingredienti?
- Possono preparare oggetti molto semplici, come una patata al forno, un petto di pollo o al vapore verdure?
Chiedi anche se la persona al telefono sarà disponibile quando sarai al ristorante. In caso contrario, chiedere il nome di una persona dello staff che sarà. Lemond suggerisce anche di richiedere il permesso di portare i propri piccoli contenitori di condimento o salsa da aggiungere agli articoli semplici, oltre a spuntini sicuri.
4. Sii preparato
Porta sempre con te i farmaci e il piano di allergia alimentare di tuo figlio, dice Clark. Raccomanda anche delle salviette per pulire le superfici che potresti toccare. Non affidarti semplicemente ai disinfettanti a base alcolica - non rimuovono completamente le particelle di cibo, dice.
Anche Lemond e Clark suggeriscono di portare la carta Chef allerta per allergie alimentari di FARE. Stampalo, riempilo, laminalo e mantienilo quando esci. Chiedi al tuo server del ristorante di condividerlo con le persone che preparano il pasto.
5. Controlla le risorse online
Visita il sito web di FARE per ulteriori informazioni sulla ristorazione sicura e sul sito web di Allergy Eats per un database di ristoranti ricercabile.
In definitiva, "se parli con lo staff e non ottieni un buon risultato sentirsi, andare con il proprio istinto ", dice Clark." È meglio uscire, trovare un altro ristorante e stare dalla parte della sicurezza. "
