Key Takeaways
A Il termometro per carne è fondamentale per confermare le temperature di cottura delle carni.
Evitare la contaminazione incrociata delle superfici quando si lavora con carne cruda usando acqua calda e sapone per pulire qualsiasi contatto.
Lavarsi le mani dopo aver toccato carne cruda o animali domestici, e
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) consigliano alle persone di stare lontano dai pistacchi rinvenuti prodotti dal marchio Wonderful Pistachios perché potrebbero essere contaminati con salmonella.
Almeno 11 persone in nove stati sono stati infettati dal batterio e almeno due di queste persone sono state ricoverate in ospedale, secondo il CDC. Gli stati coinvolti sono Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, North Dakota, Virginia e Washington.
Wonderful Pistachios, che ha sede a Lost Hills, in California, ha richiamato volontariamente un numero limitato di sapori e dimensioni di - pistacchi sgusciati e sgusciati perché possono essere contaminati con salmonella. I pistacchi erano venduti con i marchi Wonderful, Paramount Farms e Trader Joe's. Sono stati venduti su tutto il territorio nazionale e in Canada.
I prodotti potenzialmente infetti possono essere identificati da un codice lotto di 13 cifre situato nella parte inferiore o inferiore del pannello. I numeri sono disponibili sul sito Web dell'azienda.
I sintomi di avvelenamento da salmonella o salmonellosi si sviluppano da 12 a 72 ore dopo l'esposizione e includono:
- diarrea
- crampi addominali
- febbre
I sintomi possono durare da quattro a sette giorni e si risolvono da soli con una quantità sufficiente di liquidi per via orale, ma persone molto giovani o molto anziane o con un sistema immunitario indebolito possono sviluppare malattie gravi. Una grave diarrea, per esempio, può richiedere il ricovero in ospedale. Secondo il CDC, questo tipo di batteri, dal nome del suo scopritore, il Dr. Daniel Elmer Salmon, è responsabile di un milione di malattie gastrointestinali ogni anno negli Stati Uniti, con 19.000 ricoveri e quasi 400 decessi. Molti casi potrebbero non essere denunciati.
Come si può evitare di diventare uno di questi milioni? Ecco 10 fatti essenziali che devi sapere sulla salmonella ed evitare la contaminazione.
1. Sii consapevole di ciò che potrebbe essere esposto alla salmonella . I batteri vivono negli intestini degli animali, quindi tutto ciò che potrebbe essere esposto ai contenuti intestinali può essere a rischio di contaminazione da salmonella, dice Doug Powell, PhD, un ex professore di scienze alimentari presso la Kansas State University che mantiene un blog sulla sicurezza alimentare. Un esempio: "Ho un giardino di erbe nel mio cortile", dice, "e so che gli uccelli (cacca) su di esso e che sono (salendo) salmonella". In effetti, alcuni focolai in tutto il mondo non hanno non importava affatto carne, ma era invece associata a piante, tra cui arachidi, spezie e caramelle alla frutta. Anche i cibi non pastorizzati, compreso il latte non pastorizzato, sono un rischio.
2. Utilizzare i termometri . Secondo il dott. Powell, se i consumatori vogliono proteggersi, dovrebbero sempre usare un termometro per carne quando cucinano carne. Notando che l'USDA richiede che i prodotti grezzi siano etichettati come crudi e che le temperature di cottura adeguate siano elencate per sicurezza, afferma che la maggior parte dei consumatori non utilizzerà i termometri. "Hanno solo indovinare", dice Powell. "La maggior parte delle persone getta (il cibo) nel microonde per riscaldarlo (e) non portare con sé termometri come faccio io." La temperatura obiettivo per il pollame è 165 Fahrenheit (F), che l'USDA dice dovrebbe essere controllata a il centro della carne - la parte più spessa
3. Evitare la contaminazione incrociata . "Un altro rischio", dice, "è quanto stanno manipolando (la carne) prima che sia cotto." Powell dice che esorta le persone a "essere l'insetto" e pensa alle superfici che la carne potrebbe toccare durante la manipolazione, e per mantenere le cose pulite. "Pensa a dove saranno i batteri", dice. Secondo il CDC, la prevenzione comprende immediatamente il lavaggio di qualsiasi superficie di lavoro della cucina e di utensili che vengono a contatto con carni crude con acqua e sapone tiepido.
4. Gli animali domestici possono essere un rischio … e sono a rischio . A causa del rischio di contaminazione da esposizione a materiale fecale, gli animali domestici come le tartarughe, altri rettili e pulcini sono particolarmente inclini a essere fonti di infezione da salmonella. Per quanto riguarda il contatto con i polli, che Powell dice essere la fonte di un altro recente focolaio degli Stati Uniti, "Vedi un uccello carino; Vedo un vettore di salmonella. "Cani e gatti possono effettivamente essere infetti, a volte con sintomi gravi e di lunga durata e possono trasmettere infezioni agli esseri umani.
5. Altri focolai hanno coinvolto anche prodotti a base di pollo ripieni e ripieni . Secondo il blog di Powell, diversi altri focolai di salmonella sono stati rintracciati a prodotti a base di pollo come quelli del presente richiamo. Powell pensa che prodotti come questi dovrebbero essere cucinati per il consumatore. "Il consumatore non è il punto di controllo critico", afferma.
6. Anche i più sani non sono immuni dall'ospedalizzazione . L'anno scorso, il lanciatore di Oakland A, Sonny Gray, si è ammalato gravemente da un recente attacco con salmonella e ha dovuto essere ricoverato in ospedale. Secondo i rapporti, la sua febbre ha raggiunto 103 F e ha richiesto una notevole sostituzione di liquidi.
7. Il congelamento non uccide la salmonella . Powell dice che il congelamento non elimina i microbi, ma li interrompe temporaneamente. "Una volta che si riscalda (il cibo)", dice, "vanno in città".
8. Microonde e Salmonella non possono mescolare . Il calore in un forno a microonde non è molto ben controllato, secondo Powell. All'interno del cibo, le microonde "danno solo tremende differenze di calore", dice, che può significare temperature irregolari e luoghi in cui i batteri possono persistere.
9. C'è una ragione per cui alcuni luoghi sono ground zero per i focolai di salmonella . "Il Minnesota [che ha sperimentato focolai di salmonella] è particolarmente bravo a raccoglierli", dice Powell, "perché hanno un sistema sanitario pubblico ben finanziato." Quindi, anche se potrebbe sembrare che il Minnesota abbia un problema con epidemie, tra cui un luglio L'epidemia di salmonella del 2015 legata al tonno crudo surgelato, la vera ragione per cui lo stato appare in così tante storie di epidemie è a causa dei suoi forti sistemi di tracciamento.
10. Il lavaggio a mano è un'importante misura preventiva . Lavarsi le mani prima e dopo aver maneggiato carne cruda, animali domestici o piante all'aperto; dopo il nuoto; e prima di mangiare. "La Salmonella è naturale ed è lì", dice Powell. "Sii consapevole".
