Proteine, verdure, grassi sani
Detox, Level 1, Level 2
6 Serves
Mi piace come un pollo arrosto fa odorare l'intera casa; sembra confortante e sicuro. Chiunque può arrostire un pollo È facile da fare e delizioso. Inoltre puoi fare un pollo una settimana intera usando gli avanzi per l'insalata di pollo e la carcassa per il brodo di pollo. Il pollo è già un ottimo cibo, ma aggiungere la curcuma lo trasforma in un superalimento!
- Olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di curcuma
- Un pollo arrostito da 5 libbre
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- 1 mazzo di timo fresco, lascia solo
- 1 mazzo di salvia fresca, lascia solo
- 4 cucchiai di burro
- 1 tazza di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa (vedi pagina 260)
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Fai una pasta con l'olio d'oliva e la curcuma. Mettere il pollo in una teglia e spennellare la pasta, coprendo l'intero pollo fino a ottenere un bel colore arancione. Cospargere abbondantemente con sale marino e pepe, quindi spargere le erbe fresche sopra. Dotare con metà del burro. Arrosto per circa 1 ora e 20 minuti (circa 20 minuti per libbra). La pelle deve essere dorata e croccante.
Per fare un veloce sugo di pancetta, togliere il pollo e le erbe dalla padella e metterlo su un tagliere. Versare la maggior parte del grasso dalla teglia, riservando circa 1 cucchiaio. Mettere la padella sul piano cottura a fuoco alto. Aggiungere il brodo di pollo e raschiare le punte dorate dal fondo della padella. Continuare a bollire fino a quando il liquido si riduce della metà. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere il burro rimanente e agitare fino a renderlo combinato e liscio.
Scolpire il pollo e servire con un cucchiaio di salsa di panna e una spolverata di erbe.
