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MARTEDÌ 22 MAGGIO 2012 - Popeye potrebbe aver ottenuto la sua super forza e il machismo da una lattina di spinaci, ma i "veri uomini" non mangiano le verdure, secondo un nuovo rapporto pubblicato nel Journal of Consumer Research .
Invece, aumentano la loro virilità con i cosiddetti cibi maschili: bistecca e hamburger.
Diversi esperimenti su come e perché le persone associano il cibo al genere sono stati condotti da esperti di quattro università: Cornell, Louisiana State, University of Pennsylvania e University of North Carolina-Chapel Hill. Hanno scoperto che uomini e donne percepivano la carne e i mangiatori di carne come più mascolini di vegetariani e vegetariani, il che potrebbe spiegare perché meno uomini scelgono di vivere uno stile di vita senza carne.
"Al forte, tradizionale, macho, bicipite flettendo, maschio tutto-americano, la carne rossa è un alimento All-American forte, tradizionale, macho, che flette il bicipite ", scrivono gli autori dello studio. "La soia no. Per mangiarlo, [gli uomini] avrebbero dovuto rinunciare a un cibo che vedevano forte e potente come loro per un cibo che vedevano come debole e impacciato. "
You Are What You Eat
L'amore dell'uomo con le date di carne di nuovo all'età della pietra, quando le persone cacciavano per i loro pasti. Oggi, l'americano medio consuma circa 195 chili di carne all'anno, secondo le statistiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
"La carne è una materia prima importante e un aspetto molto importante dell'esistenza umana", scrivono gli autori. "Forse più di ogni altro cibo, la carne è carica di significati a causa della sua associazione con lo status più elevato e l'uccisione di animali."
Per indagare ulteriormente su questi significati, i ricercatori reclutarono studenti universitari e adulti negli Stati Uniti e in Gran Bretagna per sei separati studi psicologici, linguistici e demografici.
In uno, ai partecipanti è stato chiesto di valutare la "mascolinità" e la "femminilità" di vari alimenti, dal sangue al coniglio, dal pesce al latte. Le prime quattro scelte più maschili erano bistecca di media rara, hamburger, bistecca ben fatta e chili di manzo; il più femminile erano cioccolato, pesche, insalata di pollo e sushi.
In un altro esperimento, i soggetti leggevano un breve passaggio che descriveva lo stile di vita e le abitudini alimentari di un ragazzo o una ragazza e poi giudicava la persona su 16 attributi, compreso il modo passivo , femminile, forte, gentile e liberale sono apparsi. I personaggi che mangiavano carne erano considerati significativamente più "maschili" di quelli che mangiavano pesce o verdure.
La carne è macho, ma è salutare?
Non sorprendentemente, i partecipanti maschi nello studio avevano più probabilità delle partecipanti donne di riferire gradire carne bovina e altri prodotti a base di carne; il contrario era vero per le insalate e le verdure. Ma il costo della virilità della salute degli uomini?
Secondo un recente studio pubblicato nel Archives of Internal Medicine , il consumo regolare di carne rossa è associato ad un aumento del rischio di mortalità totale, cardiovascolare e tumorale. I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno osservato oltre 37.000 uomini e 83.000 donne e hanno scoperto che una porzione giornaliera di carne rossa non trasformata era associata a un rischio maggiore di morte del 13%; una porzione giornaliera di carne elaborata era associata a un rischio maggiore del 20%. Sostituire quella porzione con una proteina più sana come pesce, pollame, noci o legumi, al contrario, era associata a un rischio inferiore .
Altre ricerche suggeriscono che la carne - specialmente carne alla griglia e ben fatta - può essere cancerogeno. In uno studio dell'Università della California-San Francisco, gli uomini che mangiavano circa due porzioni di hamburger o polpettone a settimana avevano più del doppio delle probabilità di essere diagnosticati con un cancro alla prostata aggressivo come uomini che non ne mangiavano.
Alcuni esperti sostengono, tuttavia, mangiare almeno una carne fa bene. Il manzo e il maiale (considerati carne rossa dall'USDA) sono ricchi di proteine, che possono aiutarti a mantenere un peso sano, aumentare la massa muscolare magra e farti sentire più pieno, più a lungo. Sono anche ricchi di nutrienti importanti come ferro, zinco, vitamine B6 e B12, niacina e riboflavina. Questi possono migliorare la memoria, proteggere dai problemi visivi e promuovere un sistema immunitario più sano.
Tutto sotto Moderazione
La chiave, a quanto pare, è il controllo delle porzioni.
"La carne può essere parte di una dieta sana se consumata con moderazione", dice Mark Gorelick, Ph.D., un kinesiologo della San Francisco State University. "Il problema è che non ordiniamo la porzione di carne delle dimensioni di una palma - otteniamo la bistecca da 16 once. La carne è una buona fonte di proteine, ma è anche spesso ricca di grassi. E se hai intenzione di mangiare qualcosa di alto contenuto di grassi, e non sei attivo, allora certamente le calorie si sommano. "
Le persone spesso sovrastimano la quantità di proteine di cui hanno bisogno per consumare, aggiunge. per ottenere solo da 1,6 a 1,8 grammi per chilogrammo di peso, infatti, la quantità di proteine che il corpo può utilizzare alla volta è compresa tra 20 e 25 grammi, qualsiasi altra cosa viene sostanzialmente persa come rifiuto o immagazzinata sotto forma di grasso. necessario prima che i medici possano decidere a favore o contro la carne rossa, ma se
fanno decidono di andare totalmente senza carne, puoi ottenere le proteine necessarie da altre fonti, tra cui latte, burro di arachidi e pesce. E non preoccuparti per il fatto che la tua mascolinità venga messa in dubbio: ci sono molti vegetariani macho là fuori, inclusi Paul McCartney, Forest Whitaker e Bill Clinton. Segnalazione aggiuntiva di Sushma Subramanian
