Quando una persona viene diagnosticata di recente con la malattia celiaca, è naturale concentrarsi sulle scelte alimentari. Ciò che molti con sensibilità al glutine non si rendono conto, tuttavia, è anche necessario prestare attenzione al numero di calorie che stanno consumando.
Celiachia e dieta priva di glutine: cosa c'è dietro fluttuazione del peso
Prima di un diagnosi di celiachia, molte persone hanno difficoltà a mantenere il loro peso. Il glutine, una proteina presente nei cereali come grano, segale e orzo, danneggia il rivestimento dell'intestino tenue, portando all'incapacità del corpo di assorbire i nutrienti e le vitamine essenziali.
Una volta che una persona inizia a seguire una dieta priva di glutine, tuttavia, il sistema digestivo guarisce ed è in grado di assorbire normalmente i nutrienti. Questo è quando si può verificare un aumento di peso. "L'individuo può essere stato abituato a mangiare quantità insolitamente grandi di cibo per compensare i villi danneggiati [i piccoli capillari sulle pareti intestinali] e deve capire che mangiare una quantità così grande di cibo con villi guariti comporterà un aumento di peso" dice Margaret Weiss Masiello, coordinatrice clinica presso il Kogan Celiac Center del San Barnabas Health Care System a Livingston, NJ
Celiachia e dieta priva di glutine: modi per evitare l'aumento di peso
L'aumento dell'assorbimento non è l'unica causa di aumento di peso in una dieta priva di glutine, tuttavia. Gli individui con celiachia dovrebbero seguire questi suggerimenti per mantenere il loro peso sotto controllo.
- Guarda le porzioni. "Senza le qualità elastiche e appiccicose del glutine, le ricette senza glutine devono usare altri mezzi per contenere prodotti a base di amido insieme ", dice Masiello. "Spesso questo si ottiene con quantità di olio, uova e burro più grandi del normale, che sono molto calorici e producono porzioni più piccole per la maggior parte dei prodotti senza glutine." Ad esempio, una porzione di biscotti confezionati tradizionali potrebbe essere due, mentre con un prodotto senza glutine sarebbe uno.
- Aumentare l'assunzione di fibre. La fibra aiuta le persone a sentirsi più saziate più a lungo, e poiché molti prodotti senza glutine sono a basso contenuto di fibre potrebbero non essere completamente soddisfacenti . Mangiare più frutta e verdura può aiutare a tenere a bada la fame.
- Scegli meno grassi prodotti senza glutine quando possibile.
- Vai magro. Seleziona carni magre, pesce e pollo per fonti proteiche.
- Mangia una dieta varia. Chiunque consuma troppo di un prodotto ad alto contenuto calorico, come la pasta, guadagnerà peso, indipendentemente dal fatto che sia senza glutine o normale. Monitorare le dimensioni delle porzioni e includere un'insalata (accendere il condimento senza glutine)
- Pianificare la varietà nei singoli pasti. Evitare i pasti con un solo gruppo alimentare. Ad esempio, aggiungi noci e semi ai cereali senza glutine.
- Diventa un detective. Fai attenzione alle calorie aggiunte nelle ricette. Quando possibile, usa lo yogurt o la panna acida a basso contenuto di grassi invece della margarina o del burro.
- Fai uno spuntino saggiamente. Mangia popcorn invece di patatine fritte senza glutine. Crea un mix di prodotti casalinghi con muesli senza glutine, frutta secca, noci e semi invece di sgranocchiare salatini senza glutine.
- Cerca aiuto Lavora con un medico o un dietista per creare piani pasto che si adattano al glutine -sprezione gratuita.
- Raggiungere. Unirsi a un gruppo di supporto locale o online. Spesso altri che sono stati "stati lì, fatto questo", possono essere una risorsa educativa vitale nei vostri sforzi per mantenere un peso sano.
E ricorda: le regole regolari si applicano ancora. Solo perché a una persona viene diagnosticata la celiachia, ciò non significa che possa ignorare le sane abitudini. L'esercizio fisico è fondamentale per mantenere un peso sano, così come il controllo delle porzioni. Shari Cheves di Laguna Beach, in California, che ha la malattia celiaca, è un esempio perfetto. "Mi alleno vigorosamente almeno due volte a settimana", dice Cheves. "Tengo anche i miei zuccheri bassi per evitare voglie di cibo, non mettere glassa sui miei dolcetti senza glutine e controllare le etichette sulle mie bevande."
Una dieta priva di glutine e l'aumento di peso non devono andare di pari passo. Con un po 'di ricerca e un'attenta pianificazione del pasto, non è mai stato più facile mangiare senza glutine o sentirsi più sani.
