Poiché ha due bambini con gravi allergie alimentari, Lauren Kossack è meticolosa nella spesa. "Devi sempre leggere le etichette e non dare mai per scontato che qualcosa sia sicuro, anche se lo hai comprato prima", dice la mamma di Indianapolis.
Il più vecchio cristiano di Kossack, 4½, è allergico alle uova. Il suo figlio minore, Atticus, 3, è allergico al latte, alla soia, alle uova, alle arachidi, a tutti i tipi di noci di alberi, tra cui cocco e semi di sesamo. Atticus non è stato ancora testato per pesci o molluschi, ma Kossack non sarebbe sorpreso se fosse allergico anche a loro.
L'allergia alimentare di Christian alle uova è un po 'più facile da gestire della lunga lista di allergie alimentari di Atticus , ma entrambi i ragazzi hanno dato alla famiglia Indianapolis qualche spavento nelle loro giovani vite. Una esperienza, in particolare, esemplifica l'aspetto trial-by-fire di scoprire un'allergia alimentare in un bambino.
Storia di Atticus: Un allarmismo grave
Quando Atticus era circa 1½, Kossack gli offrì alcuni hummus, uno dei quali I cibi preferiti di Christian. Kossack non sapeva che Atticus era allergico al sesamo, un ingrediente in hummus. "Pensavo che sarebbe stata una grande proteina per Atticus", ricorda.
Ma dopo tre o quattro morsi, la bocca di Atticus divenne rossa e gonfia. Rendendosi conto che doveva avere una reazione allergica, Kossack gli diede un antistaminico.
Ciò non aiutò e Atticus cominciò a piangere ea vomitare. Kossack chiamò il 911, e 10 minuti dopo che i paramedici arrivarono, Atticus era coperto di alveari rossi in rilievo e il suo corpo era rosso vivo. All'ospedale, i medici hanno provato sia un altro antistaminico che uno steroide per via orale, ma nessuno dei due ha migliorato la condizione di Atticus. In definitiva, Atticus aveva bisogno di un'iniezione di adrenalina. Poco dopo, il bambino tornò al suo sé spavaldo, e nel giro di poche ore tutta la famiglia riuscì a tornare a casa.
Essere un esperto lettore di etichette alimentari
L'incidente fu un campanello d'allarme, dice Kossack , che scrive delle esperienze della sua famiglia che si occupano di allergie nel suo blog, Epi-Family. È diventata un esperto lettore di etichette alimentari e non lascia mai che i suoi figli mangino qualcosa a meno che non sia sicura che sia al sicuro al 100%.
Kossack ha una lista di tutti i possibili nomi per gli allergeni dei suoi figli. L'ha fatto laminare e lo porta con sé nel suo portafoglio. La cosa più importante, si riferisce ad essa in ogni viaggio di shopping.
Ha appreso che alcuni allergeni possono essere elencati su etichette alimentari con più nomi, e non tutti hanno familiarità. Ad esempio, le uova potrebbero apparire come albumina o globulina e sono presenti ovunque appaia la maionese dell'ingrediente. La soia può essere edamame, miso o lecitina di soia. Il latte può annidarsi come caseina, caseinati o siero di latte.
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti impone a tutti i produttori di dichiarare chiaramente in inglese semplice se i loro prodotti contengono uno degli otto allergeni alimentari più comuni: latte, uova, pesce, crostacei, noci, arachidi, grano e soia. Questa semplice etichettatura alimentare è stata di grande aiuto per i genitori e gli altri con allergie alimentari, afferma Kathleen Sheerin, MD, allergologa presso la Atlanta Allergy & Asthma Clinic di Lawrenceville, Ga. Ma lei avverte: "Se sei allergico a qualcosa di diverso di quei cibi, devi leggere e leggere la stampa fine. "
Lo stesso prodotto non significa sempre gli stessi ingredienti
" Sto scoprendo che la maggior parte delle etichette alimentari è abbastanza accurata ora ", dice Kossack , ma aggiunge che ha imparato a controllare ogni prodotto ogni volta che lo compra, anche se i suoi figli l'hanno mangiato molte volte in passato. Le aziende possono cambiare gli ingredienti senza preavviso, dice. Una notte servì ai suoi ragazzi una marca di bocconcini di pollo che avevano mangiato senza reazione per otto o nove mesi. Ma questa volta le guance di Atticus divennero di un rosso acceso - un risultato della compagnia che aggiunge la soia alla sua ricetta.
Prima che Kossack acquisti nuovi alimenti, cerca il prodotto su Internet, cercando una lista completa di ingredienti da una fonte affidabile. Se non riesce a trovarlo online, chiamerà l'azienda e chiederà. E se non ha un'etichetta, è off limits.
Sami Bahna, MD, DrPH, professore di pediatria e medicina e capo del dipartimento di allergia e immunologia presso il centro di scienze della salute della Louisiana State University a Shreveport, dice che i genitori di bambini con allergie alimentari è saggio indagare su ogni alimento prima di servirlo ai propri figli.
Sfortunatamente, dice il dott. Bahna, non tutte le etichette degli alimenti sono accurate, e alcuni alimenti, come confezioni di caramelle a misura di boccone, non sono t necessario per portare un'etichetta di ingrediente. "Le persone altamente allergiche devono evitare qualsiasi cibo non etichettato", dice. "È anche importante per loro non fidarsi delle etichette."
