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Non devi rinunciare alla tua pasta del venerdì sera o completamente bestemmiare i dolci per mantenere una sana dieta per il diabete di tipo 2. Il tuo stile di cottura ha solo bisogno di un restyling. E puoi modificare le tue ricette preferite in modo che non ti senti come se ti perdessi di gusto.
Mentre inizi, considera che i tuoi obiettivi sono per la revisione della tua cucina per far fronte ad una sana dieta di tipo 2 per il diabete. Vuoi gestire lo zucchero nel sangue? Perdere peso? Migliora la nutrizione? O meglio ancora, tutto quanto sopra?
"Se ti concentri sul controllo della glicemia, è meglio pensare a controllare le porzioni di carboidrati", dice Susan Spratt, MD, endocrinologo e assistente professore di medicina presso il Duke University Medical Center a Durham, NC
Ma è anche importante osservare l'assunzione di grassi e le calorie complessive a causa del ruolo che svolgono nell'obesità e nelle malattie cardiache. Uno studio pubblicato nel numero di marzo 2014 del British Journal of Nutrition ha osservato che una dieta a basso contenuto di grassi era benefica per le persone con diabete nel ridurre la pressione sanguigna, il colesterolo e i livelli di zucchero nel sangue a digiuno. "Il livello di zucchero nel sangue, ipertensione e colesterolo alto aumentano il rischio di malattie cardiache", afferma il dott. Spratt. "Poiché il controllo di tutti e tre è importante per ridurre tale rischio, queste raccomandazioni si concentrano su non solo su come controllare lo zucchero nel sangue." Dice. Ecco come raggiungere tutti questi obiettivi:
Riduzione di calorie e grassi
"Grassi" non è una parolaccia, ma è importante limitare l'importo che si mangia e utilizzare per cucinare. "Troppo grasso nella dieta può aumentare il peso corporeo e l'eccesso di peso corporeo può rendere più difficile il controllo dello zucchero nel sangue", dice Erin Palinski, RD, CDE, portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica (AND) e autore di " La dieta del diabete di 2 giorni. "Osservare l'apporto calorico è importante anche per mantenere un peso sano e un buon controllo della glicemia e cucchiaio per cucchiaio, tutti i grassi sono tra i cibi più ricchi di calorie.
Per frenare il grasso e le calorie Assunzione, prova questi suggerimenti:
- Usa metodi di cottura a calore umido che non lascino asciugare il cibo. Prova un fornello lento per carne e un piroscafo per verdure.
- Scegli solo tagli magri di carne, pollame senza pelle e pesce e poi fai soffriggere, cuocere, cuocere alla griglia o grigliare invece di friggere.
- Tagliare via il grasso visibile da carne prima della cottura.
- Prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni. "Misura le tue porzioni durante la cottura e le porzioni per evitare di mangiare più di quanto ti renda conto", afferma Palinski.
Ridurre il sodio
"L'eccesso di sodio può aumentare la pressione sanguigna, aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus" Dice Palinski. Suggerisce di mantenere l'assunzione di sale a meno di 2.300 milligrammi al giorno.
Prova questi suggerimenti per cibo saporito senza tutto il sale:
- Condisci cibi con erbe fresche o secche, aglio, cipolle e peperoni invece di sale.
- Risciacquare verdure e fagioli in scatola prima di mangiare per lavare via parte del sale.
- Cuocere con ingredienti freschi piuttosto che mangiare cibi confezionati, che tendono a contenere molto sodio. Evitare l'acquisto di carne e pollame stagionato o marinato; invece, condiscili da solo. Crea le tue zuppe fatte in casa - una porzione da 1 tazza della zuppa media in scatola può confezionare 800 milligrammi di sodio.
Count Carbs
I carboidrati che vuoi evitare di più sono gli zuccheri aggiunti, seguiti dai grani lavorati. "Quando riduci lo zucchero in una ricetta, riduci anche i carboidrati e i valori calorici", dice Toby Smithson, RD, LDN, CDE, portavoce dell'AND e autore di "Diabetes Meal Planning and Nutrition for Dummies". " In definitiva, è il contenuto totale di carboidrati di un alimento che fa la differenza nel sollevare i livelli di zucchero nel sangue. "
Prova questi suggerimenti per trasformare i tuoi piatti ad alto contenuto di carboidrati:
- Taglia sui cereali e aggiungi più verdure ai pasti per aumentare il contenuto di fibre e farti sentire più pieno con meno calorie. Palinski suggerisce di mescolare la pasta integrale con verdure arrostite.
- Riduci lo zucchero nelle tue ricette - puoi spesso farla franca? meno che richiesto - o addolcire con spezie saporite come la vaniglia, la cannella, il pimento e la noce moscata.
- Preparare marinate fatte in casa, salse e condimenti. Cerca ricette salutari che ti permettano di controllare lo zucchero, un ingrediente nascosto in molte marche preparate.
