Un semplice viaggio al supermercato può essere schiacciante per le persone celiache. Improvvisamente, ogni prodotto con grano, segale o orzo è off-limits. La buona notizia è che con un po 'di sforzo in più, le persone celiache possono ancora gustare pasti gustosi e soddisfacenti.
Malattia celiaca: Al supermercato
Una dieta priva di glutine "include tutte la stessa grande carne , pesce, pollame, prodotti lattiero-caseari, frutta, verdura, spezie ed erbe "come una dieta regolare, dice Dana M. Ellis, MPH, RD, dietista del trapianto cardiaco presso l'UCLA Medical Center di Los Angeles. "Solo i tipi di cereali e di alimenti trasformati scelti devono essere adattati per la vita senza glutine."
Detto questo, il glutine può nascondersi in luoghi che non si sospetterebbero, quindi leggere le etichette è fondamentale. frumento, kamut, farro, segale, orzo, triticale, proteine vegetali idrolizzate, aroma di malto o malto, aceto di malto, avena, salsa di soia, amido alimentare modificato, aromi naturali e artificiali, destrina, sciroppo di riso integrale, mono- e digliceridi, e aromi nei prodotti a base di carne Anche i formaggi trasformati e la glassa preparata devono essere evitati in genere.Le persone celiache dovrebbero prestare attenzione anche alle fonti di glutine non alimentari, come ad esempio alcuni cosmetici, farmaci (sia da prescrizione che da banco) e argilla per bambini.
Se tu o una persona cara avete una malattia celiaca, preparatevi a visitare diversi negozi di alimentari.La maggior parte dei negozi ha un'area per alimenti priva di glutine (più altri alimenti senza glutine nella sezione freezer), ma non ogni negozio porta ogni prodotto Tieni presente che molti prodotti senza glutine hanno periodi di scadenza più brevi. Potrebbe essere necessario pianificare in anticipo per congelare le porzioni o acquistare una quantità di cibo che può essere utilizzata in un periodo di tempo ragionevole.
Gli alimenti senza glutine possono essere costosi, avverte Shari Cheves di Laguna Beach, in California, che ha la malattia celiaca . "Dopo che la bolletta della spesa ha iniziato a salire, dovevamo diventare più selettivi con i nostri cibi senza glutine e enfatizzare altri cibi freschi", ricorda. "Compro online alcuni dei nostri articoli preferiti per risparmiare denaro. Finora sta funzionando bene. "
Malattia celiaca: in cucina
La contaminazione incrociata in cucina può essere un'altra grande sfida per le famiglie con un membro che ha la malattia celiaca. Il glutine di altri alimenti può facilmente trasformarsi in pasti senza glutine appositamente preparati. Tutto può essere un potenziale problema: dai taglieri ai filtri, agli utensili, pentole e padelle, e persino ai canovacci.
"Un tostapane separato è d'obbligo", consiglia Carol M. Shilson, direttore esecutivo della Celiachia dell'Università di Chicago Centro di Chicago. "Il foglio di alluminio è un modo pratico per evitare la contaminazione incrociata su superfici di cottura condivise, inoltre puoi prendere in considerazione utensili colorati o padelle dedicate alla cucina senza glutine, oltre a un armadio speciale con tutti gli alimenti senza glutine."
La tua migliore difesa nella scelta degli alimenti adatti ed evitare la contaminazione incrociata è quella di rimanere educato. Incontra un dietologo registrato o entra a far parte di un gruppo di supporto locale o online. La Celiac Disease Foundation, la Celiac Sprue Association / Stati Uniti d'America, Inc. e l'Università di Chicago Celiac Disease Center dispongono di siti Web che consentono di effettuare ricerche su opzioni dietetiche prive di glutine online.
Soprattutto, sii positivo. "Anche se la celiachia sembra scoraggiante, spaventosa e alterante la vita, è gestibile al 100 percento con adeguati cambiamenti nella dieta", dice Ellis. "Comprendendo quali prodotti e ingredienti possono contenere glutine e dove trovare quelli che sono sicuri da mangiare e privi di glutine, puoi facilmente vivere la tua vita in un modo normale."
