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Per 4
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Ingredienti
4 uova grandi
8 cucchiai di albume liquido
½ tazza 1% di latte
4 cucchiai di mozzarella grassa
1 peperone rosso medio tagliato a dadini
1 peperone verde medio tagliato a dadini
1 cipolla bianca piccola , tagliato a cubetti
2 3 oz. legumi di salsiccia di mela di pollo (Applegate Organics), a dadini
2 tazze di spinaci freschi, tritate grossolanamente
2 patate dolci grandi, a cubetti
olio di cocco spray
1 cucchiaio di olio di cocco
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di polvere d'aglio
½ cucchiaino di origano
½ cucchiaino di sale kosher
pepe macinato qb
Sriracha, servito sul lato
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Spruzzare delicatamente 4 stampini ovali da 4 once con uno spray all'olio di cocco e metterli da parte su una grande teglia.
Preparare tutti gli ingredienti a dadini, cipolle, patate dolci e salsiccia di mele.
In una padella antiaderente a forno media o in padella di ghisa a fuoco medio-alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio di cocco. Una volta che l'olio si scioglie aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, ½ del peperone rosso tagliato a cubetti, ½ del peperone verde a cubetti e le patate dolci a cubetti a fuoco medio. Aggiungi il cumino, l'aglio in polvere e l'origano. Aggiungere a metà un cucchiaino di sale kosher e pepe macinato fresco, far rosolare il tutto nella padella per 5 minuti. Mettere la padella nel forno e cuocere la miscela di verdure per 25 minuti, o fino a quando le patate non sono teneri, rosolate e cotte.
Per assemblare le uova, posizionare la salsiccia tagliata a dadini, il resto del cubettato rosso e verde pepe e spinaci tritati in ogni ramekin. Rompere 1 uovo per piatto e aggiungere 2 cucchiai di albume liquido. Aggiungere due cucchiai di latte magro a ciascun ramekin. Cospargere 1 cucchiaio di formaggio grattugiato sopra le uova. Condire con pepe appena spezzato. Posizionare il vassoio con gli stampini in forno e infornare per 20 minuti.
Goditi le uova al forno con il lato dell'hash di patate dolci. Servire con Sriracha sul lato per calore extra!
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/4 di ricetta): Calorie: 307, Grasso totale: 14 g, Grasso saturo: 6.4 g, Colesterolo: 249 mg, Proteine: 22 g, carboidrati: 24,5 g, fibra alimentare: 4,4 g, zuccheri totali: 9 g, calcio: 257,5 mg, magnesio: 53 mg, potassio: 627 mg, sodio: 628 mg, vitamina C: 0,6 mg, beta-carotene: 6955 mcg
