Sommario:
HIGHLIGHTS
Una dieta vegana può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Per una dieta priva di colesterolo, cerca i sostituti della carne per aggiungere proteine ai pasti.
Inizia con il campionamento versioni a base vegetale dei tuoi cibi preferiti.
Solo il 2% circa degli americani segue una rigida dieta vegana, secondo un sondaggio Gallup. E il cardiologo Kim A. Williams, Sr., MD, ex presidente dell'American College of Cardiology, è tra questi. Come i vegetariani, i vegani non mangiano carne, ma evitano anche cibi o ingredienti che provengono da animali - tra cui uova, latticini e gelatina.
Dr. Williams, professore di malattie cardiovascolari al Rush University Medical Center di Chicago, fornisce approfondimenti su quando, perché e come ha fatto il passaggio a uno stile di vita vegano.
Salute quotidiana: Quando sei passato a un impianto dieta?
Dr. Williams: Ho iniziato a seguire una dieta vegana nel marzo 2003, quindi sono passati più di 13 anni. Poco prima dell'incontro annuale dell'American College of Cardiology, ho appreso che il mio livello di colesterolo LDL era alto, a 170. [Un livello LDL inferiore a 100 è considerato ideale]. Era chiaro che avevo bisogno di cambiare qualcosa, quindi ho cercato una dieta priva di colesterolo utilizzando sostituti della carne comunemente disponibili nei negozi e ristoranti per le proteine. Entro sei settimane, il mio livello di colesterolo LDL era sceso a 90.
Salute quotidiana: Cosa ti ha ispirato a fare il cambiamento in una dieta vegana?
Dr. Williams: Un cardiopatico con risultati ad alto rischio nel laboratorio nucleare mi ha ispirato a provare una dieta a base vegetale. Inizialmente il paziente aveva una condizione cardiaca che era una grave malattia a tre vasi di ischemia reversibile. È tornata da me diversi mesi dopo che aveva seguito il programma del Dr. Dean Ornish per l'inversione delle malattie cardiache. Questo include una dieta a base vegetale, esercizio fisico e meditazione. Mi ha detto che il suo dolore al petto si era risolto in circa sei settimane durante il programma. Anche la scansione del suo cuore era diventata sostanzialmente normale.
Quando ho visto il suo nuovo risultato LDL, ho iniziato a studiare una dieta vegana da solo. Ho studiato la dieta a base vegetale nelle pubblicazioni del Dr. Ornish e ho scoperto che i pazienti che seguivano le sue raccomandazioni hanno apportato notevoli miglioramenti nell'invertire la patologia cardiaca. I dati di Ornish offerti erano basati su un numero limitato di pazienti, ma i risultati erano statisticamente significativi.
Salute quotidiana: Può cambiare la nostra dieta da sola abbassare i livelli di colesterolo nel sangue?
Dr. Williams: Migliorare lo stile di vita con cambiamenti nella dieta e nell'esercizio fisico può aiutare. Alcune persone sono benedette con buoni geni e sembrano essere in grado di mantenere bassi livelli di colesterolo indipendentemente da ciò che mangiano. Altri possono essere diligenti nel mantenere una dieta a basso contenuto di colesterolo con prodotti animali e continuano a lottare per mantenere i livelli raccomandati di colesterolo. Discuto spesso sui benefici dell'adozione di una dieta a base vegetale con pazienti con colesterolo alto, diabete, ipertensione o malattia coronarica. Ho preso l'abitudine di dire ai pazienti che sono obesi e afflitti da problemi metabolici come il diabete di tipo 2 per provare a fare esercizio e mangiare meno carne.
Alcuni degli alimenti, come i sostituti di pollo e uova, erano in realtà più gustosi.Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Salute quotidiana: In che modo i livelli di colesterolo nel sangue influiscono sulla nostra salute cardiaca a lungo termine?
Dr. Williams: Il tuo fegato produce colesterolo, ma lo prendi anche nella tua dieta - specialmente nelle carni e nei latticini - insieme ai grassi saturi. Troppo può essere pericoloso. Col tempo, il colesterolo si accumula nelle pareti interne delle arterie che forniscono sangue al cuore. Ciò può causare un restringimento delle arterie, noto come aterosclerosi, che è una delle principali cause di malattie cardiache. Livelli elevati di LDL, a volte chiamati "colesterolo cattivo", possono essere particolarmente problematici.
RELATED: My Vegan Heart: Come cambiare la mia dieta ha cambiato la mia vita
Salute quotidiana: I benefici di una dieta vegana sono solo per le persone con colesterolo alto?
Dr. Williams: Ci sono altri benefici per una dieta a base vegetale, incluso il suo aiuto nel mantenere un peso sano.
La ricerca sui benefici della sostituzione di noci, fagioli e proteine vegetali per la carne è forte. Ma è ampiamente osservativo e potrebbe non essere abbastanza forte per l'American College of Cardiology (ACC) per raccomandarlo a tutti. Mi piacerebbe vedere grandi studi clinici su diete a base vegetale - lo stesso tipo di studi che ci aspettiamo per nuovi farmaci - prima che l'ACC sia in grado di formulare raccomandazioni generali.
L'evidenza è abbastanza convincente per me personalmente, e per me di sollevarlo come un'opzione per i miei pazienti da prendere in considerazione.
Suggerimenti per cambiare la salute vegana
Tutti i giorni: Quali tipi di alimenti sostituisci ora con la carne per soddisfare i fabbisogni proteici del tuo corpo?
Dr. Williams: Prima di passare completamente a una dieta a base vegetale, stavo mangiando pesce e petti di pollo, pensando che si trattasse di una dieta sana. Ma un petto di pollo ha ancora più colesterolo del maiale. I petti di pollo hanno 84 mg di colesterolo per 100 grammi e il maiale ha 62 mg per 100 grammi. Così ho cambiato con una dieta priva di colesterolo usando sostituti della carne. Per me, alcuni degli oggetti, come i sostituti di pollo e uova, erano in realtà più gustosi. Noci, semi e molte verdure hanno anche buone proteine.
Salute quotidiana: Hai suggerimenti su come iniziare con una dieta vegana?
Dr. Williams: Invito i pazienti ad andare al supermercato e ad assaggiare diverse versioni vegetali di molti alimenti di base che già mangiano. Ci sono dozzine di prodotti da provare e ovviamente ce ne saranno alcuni che ti piacciono e altri che non ti piacciono. Chiedo anche ai miei pazienti cosa gli piace mangiare e poi li aiutano a cercare su internet ricette vegane alternative da provare.
