Ingredienti:
• 2 cucchiai. Olio di canola
• 1/2 cucchiaino. Sale
• 3 petto di pollo
• 1/4 di cucchiaino. Pepe nero
• 3/4 cucchiaini. Cumino, macinato
• 1 buccia di lime
• 2 lime, juiced
• 1/4 cucchiaino. Zucchero
• 1/4 cucchiaino. Chili in polvere messicana
• 1/4 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
• 1/4 tazza di peperone giallo tagliato a dadini
• 1/4 di tazza di cipolla rossa, a dadini
• 2 cucchiai. Coriandolo, braciola
• 1 tazza di salsa al guacamole
Istruzioni:
1. Mescolare olio, 1/4 cucchiaino di sale, pepe nero, cumino, zucchero, peperoncino in polvere, scorza di lime e succo di 1 1/2 lime.
2. Aggiungi al pollo e lascia marinare per almeno 20 minuti - non superare i 30 minuti.
3. Grigliare il pollo su ciascun lato per 2 minuti.
4. Per terminare la cottura, posizionare in forno a 400 gradi per 8 minuti e lasciare riposare il pollo per 5 minuti
prima di cubettare.
5. Mescolare i peperoni, la cipolla, il coriandolo, la salsa Wholly Guacamole, il pollo tagliato a dadini, il resto del succo di lime e il sale restante.
Nota: servire in un involtino di pita, su un panino integrale, come involucro di lattuga o con i cracker.
