"Senza glutine" potrebbe essere l'ultimo Fad dieta, ma una nuova ricerca getta qualche dubbio sui suoi presunti benefici per la salute.
In un ampio studio di professionisti della salute degli Stati Uniti, gli scienziati hanno scoperto che quelli con il minimo glutine nella loro dieta in realtà avevano un rischio leggermente più elevato di sviluppare diabete di tipo 2 alcuni decenni.
I risultati non dimostrano che una dieta a basso contenuto di glutine in qualche modo contribuisca al diabete. Ma lo studio solleva interrogativi sui benefici a lungo termine dell'evitare il glutine, che molte persone ritengono essere una mossa sana.
Alcune persone - cioè quelle con la malattia celiaca del disturbo digestivo - devono evitare il glutine, ha detto capo ricercatore Geng Zong.
Ma c'è poca ricerca sul fatto che altre persone stiano guadagnando dall'andare senza glutine, ha detto Zong. È un ricercatore in nutrizione presso Harvard T.H. Chan School of Public Health, a Boston.
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Questo è un grande divario di evidenza, secondo Zong - data la popolarità e la spesa degli alimenti senza glutine.
Il glutine è una proteina presente nei cereali come grano, segale e orzo. Le diete prive di glutine sono un must per le persone celiache - una malattia autoimmune in cui gli alimenti contenenti glutine fanno sì che il sistema immunitario attacchi l'intestino tenue.
Ma le diete prive di glutine o almeno di glutine hanno preso come un modo per chiunque di perdere peso e migliorare la propria salute.
Uno studio recente ha rilevato che il numero di americani che dichiarano di essere passati al glutine triplicato tra il 2009 e il 2014.
Le nuove scoperte sono basate su quasi 200.000 professionisti sanitari statunitensi le cui abitudini in materia di salute e stile di vita sono state seguite per oltre trent'anni.
La moda a basso contenuto di glutine non esisteva quando è iniziato il periodo di studio, negli anni '80, ha sottolineato Zong. Ma l'assunzione di glutine dei partecipanti variava naturalmente, in base a quanto spesso mangiavano alimenti come pane, cereali e pasta.
Più di 30 anni, poco meno di 16.000 partecipanti allo studio hanno sviluppato diabete di tipo 2 - una malattia in cui i livelli di zucchero nel sangue sono persistentemente troppo alta. L'obesità è uno dei maggiori fattori di rischio.
Quando il team di Zong ha esaminato l'assunzione di glutine da parte della gente, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti allo studio che ne hanno mangiato meno avevano effettivamente un rischio leggermente maggiore di sviluppare il diabete nel tempo. non più di 12 grammi di glutine al giorno, con una media di 6-7 grammi. Quelli nel 20% superiore per l'assunzione di glutine avevano il 13% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2, rispetto a quelli del 20% inferiore - che in genere mangiavano meno di 4 grammi di glutine ogni giorno, i risultati hanno mostrato
La squadra di Zong ha cercato di tenere conto di altri fattori, tra cui abitudini di esercizio, peso, apporto calorico tipico e storia familiare di diabete.
Tuttavia, il basso apporto di glutine era ancora legato a un rischio di diabete di tipo 2 più alto. presentare i risultati Giovedi in una riunione della American Heart Association, a Portland, Oregon.
Lo studio non dimostra che il glutine limitante in qualche modo provoca il diabete, secondo Lauri Wright, una portavoce per l'Accademia di nutrizione e dietetica.
Anche se i ricercatori hanno soppesato altri fattori, ha detto che è ancora possibile che le persone ad alto rischio di diabete abbiano cercato di evitare i tipi di cibo che spesso contengono glutine.
Wright, che non è stato coinvolto nello studio, è anche direttore di il doct nel programma di nutrizione clinica presso l'Università del Nord della Florida, a Jacksonville.
La linea di fondo, secondo Wright, è questa: a meno che tu non abbia la celiachia, concentrandosi sulla qualità dei tuoi carboidrati - piuttosto che sull'elusione del glutine - è la strada da percorrere.
Wright ha consigliato di mangiare verdure, frutta e cereali integrali ricchi di fibre, a differenza dei carboidrati raffinati.
"Ma sii consapevole delle dimensioni delle porzioni e stai attento a ciò che aggiungi", ha detto Wright. Le salse e il burro crema, ha osservato, sono esempi di "aggiunte" che possono vanificare le tue buone intenzioni.
Una preoccupazione per il glutine basso è che potrebbe tagliare le principali fonti di fibra alimentare - che, secondo la ricerca, aiuta evitare il diabete di tipo 2 e altri disturbi cronici.
In questo studio, le persone con una bassa assunzione di glutine hanno mangiato meno fibre a base di cereali. E questo sembrò in parte spiegare il loro più alto rischio di diabete, ha detto Zong.
Ha convenuto che è importante concentrarsi sul mangiare una gamma di alimenti ricchi di sostanze nutritive, piuttosto che ossessionare il glutine.
La ricerca presentata alle riunioni mediche deve essere considerato come preliminare fino a quando non viene pubblicato in un giornale sottoposto a peer-review.
