Per 4
Tempo di preparazione: 25
Tempo di cottura: 35
Ingredienti:
Per il pesce:
• Olio d'oliva spray
• ¾ tazza albume d'uovo liquido
• 3 tazze di riso croccante senza glutine, schiacciato
• 1 cucchiaino di condimento di frutti di mare (Old Bay)
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 6 once Filetti di tilapia
• 1 limone, squartato (per guarnire)
Per la salsa tartara allo yogurt greco:
• 1 tazza 0% yogurt greco
• 2 cucchiai di salsa dolce (Cascadian Farm Organic)
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaino di aneto tritato
• 1 cucchiaino di mostarda di Digione
• Succo di 1 limone
• Pizzico di sale kosher
• Pizzico di pepe di Cayenna
Per il polenta da formaggio:
• Olio d'oliva spray
1 polenta organica da 18 once, tagliata a pezzi da 1 pollice, quindi tagliata a cubetti in pezzi di dimensioni
• ¼ tazza di albumi d'uovo
• ¾ tazza di parmigiano grattugiato
• Pizzico di pepe nero
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Spruzzare una griglia con olio d'oliva e mettere da parte su un vassoio.
In una ciotola abbastanza grande da dragare i filetti di pesce, aggiungere ¾ tazza di albumi d'uovo liquidi. Mettere da parte.
In una ciotola di dimensioni simili, aggiungere le 3 tazze di cereali di riso integrale e schiacciarle usando le mani o un cucchiaio grande. Aggiungere 1 cucchiaino di condimento a base di pesce e ½ un cucchiaino di pepe nero ai cereali schiacciati e mescolare.
Immergere un filetto di pesce negli albumi con una mano, quindi immergere il filetto nella miscela di cereali con l'altra in modo che il filetto sia uniformemente ricoperto con le briciole. Una volta dragato, spruzzare leggermente il filetto con olio d'oliva e stenderlo sul rack. Ripeti il processo di dragaggio con i restanti 3 filetti di pesce.
Posiziona il rack dei filetti di pesce dragato sulla griglia centrale e inferiore del forno per 10-12 minuti o fino a doratura e cottura.
Nel frattempo, prepara la tua salsa tartara per servire accanto ai filetti di pesce: in una ciotola, unire 1 tazza di yogurt greco, 2 cucchiai di gusto, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di aneto tritato, 1 cucchiaino di mostarda di Digione, il succo di 1 limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe di cayenna. Mescolare il tutto fino a quando non è ben miscelato. Prenota fino a quando non sarai pronto per servire insieme ai filetti di pesce al forno.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare leggermente la pellicola con uno spray per olio d'oliva.
Tagliare la polenta in rotondi da 1 pollice di spessore, quindi tagliare ogni giro in quadrati di dimensioni da morso, grosso modo le dimensioni dei tot.
Aggiungere i polenta di tot a un ciotola. Aggiungere ¼ di tazza di albumi d'uovo liquidi ai tot e saltare fino a quando la polenta è ben rivestita. Aggiungere ¾ di una tazza di parmigiano grattugiato finemente e un pizzico di pepe nero alla polenta; lanciare delicatamente fino a quando la polenta è ricoperta di formaggio.
Posizionare i morsi di polenta rivestiti sulla teglia preparata. Cuocere la polenta per 12 minuti o fino a quando non diventa soda e dorata.
Servire la polenta insieme ai filetti di pesce al forno e alla salsa tartara. Divertiti!
Informazioni nutrizionali (per porzione: 1/4 di ricetta): Calorie: 430, zuccheri totali: 7 g, grassi totali: 6,5 g, grassi saturi: 3 g, colesterolo: 96 mg, proteine: 53 g, carboidrati: 39 g, fibra alimentare: 2 g Calcio: 231 mg, ferro: 8 mg, magnesio: 100 mg, potassio: 801 mg, sodio: 998 mg
