Per 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti:
Per la salsa tartara:
• 1 cucchiaio sottaceto
• 1 cucchiaino di rafano preparato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2/3 tazza di maionese a basso contenuto di grassi
Per i sottaceti veloci:
• 8 piccoli cetrioli persiani (lunghi circa 3 pollici), tagliati a metà
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 2 foglie di basilico
• pizzico di pepe nero
Per le patatine fritte:
• 2 zucca gialla di medie dimensioni, tagliata a patatine fritte (può sostituire la zucca con zucchine)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
per il pesce:
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 filetti di merluzzo da 3 once, senza pelle
• ¼ di briciole di pane integrale
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
• pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaino di semi di lino macinato
Indicazioni:
In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 cucchiaio di sottaceto, 1 cucchiaino di rafano preparato, 2 cucchiai di succo di limone e 2/3 di tazza di maionese leggera.
Taglia 8 piccoli cetrioli a metà. Mettere il cetriolo in una ciotola di medie dimensioni e condirlo con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 2 foglie di basilico e un pizzico di pepe nero. Lasciate marinare i sottaceti mentre preparate il pesce e le patatine fritte.
Preriscaldate il forno a 375 ° F.
Tagliate i 2 pezzi di zucca estiva in pezzi di dimensioni fritte francesi (circa ¼ di pollice di spessore); aggiungerli a una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale fino a renderli ben ricoperti.
Disporre le patatine coperte su una teglia antiaderente. Cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Rivestire una pirofila antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva. Conservare
In una ciotola di medie dimensioni, unire ¼ di tazza di pane grattugiato, ¼ di tazza di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e 1 cucchiaino di semi di lino macinati. Mescolare per combinare.
Mettere il pesce sulla padella oleata. Cospargere uniformemente la miscela di briciole sui filetti di pesce.
Cuocere il pesce in un forno a 375 ° F per 15 minuti o fino a cottura.
Servire un filetto di pesce a persona insieme alla salsa tartara, sottaceti veloci e al forno Frutti di zucca estivi.
Informazioni nutrizionali (Per porzione: 1/4 di ricetta): Calorie: 366, Zuccheri totali: 7 g, Grassi totali: 25,5 g, Grassi saturi: 4,5 g, Colesterolo: 53 mg, Proteine: 19 g, Carboidrati: 17 g, Fibra alimentare: 2 g Calcio: 115 mg, Ferro: 1 mg, Magnesio: 49 mg, Potassio: 594 mg, Sodio: 746 mg
