Sommario:
- Non perdere questa tavola rotonda
- Altre sfide della gestione del diabete sul lavoro
- Creare una vita equilibrata e salutare
Non perdere questa tavola rotonda
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Entra in una pasticceria e chiunque può trovare difficile resistere al tentazione di prelibatezze con zucchero alto Ma per qualcuno con diabete di tipo 2 che lavora a tempo pieno come pasticciere, evitare quelle prelibatezze potrebbe essere la parte più difficile del lavoro.
"Tentazione, sicuramente!" È la più grande lotta quotidiana per Stacey Harris, 64 anni, una chef che vive e lavora nell'area di Pittsburgh. Harris, che fa il soprannome Diabetic Pastry Chef, passa le sue giornate a creare confetti adatti al diabete. Ciò significa che deve costantemente sottoporsi a test di assaggio e, sebbene non voglia che il prodotto finito vada sprecato, non può indulgere in troppo molti gadget. "Anche se i miei pasticcini sono compatibili con il diabete, se ne mangio troppi contemporaneamente, aumenterò il livello di zucchero nel sangue", dice Harris. "È una sfida per me."
Harris è stato diagnosticato con diabete di tipo 2 durante ricovero in ospedale quando era a scuola culinaria più di 20 anni fa. "Una volta dimesso, ho iniziato a guardare tutte le mie ricette e ho pensato 'Oh, no, ora non posso essere un pasticciere a causa di tutto lo zucchero'", ricorda. Ma invece di accettare la sconfitta, Harris ha deciso di spostare la sua attenzione a rendere più sani i dessert che sono compatibili con il diabete. Miscelando le farine, ad esempio bianco con farina integrale, crea miscele di cottura più sane. Harris usa anche un sostituto dello zucchero e produce una versione più sana del burro, un mix con olio di canola, per ridurre il grasso saturo.
Altre sfide della gestione del diabete sul lavoro
La perfezione dei dolci non è l'unica sfida gestione del diabete di tipo 2 che affronta nella sua carriera, dice Harris. Ci sono anche le lunghe ore, che possono essere molto imprevedibili per questo fornaio indipendente. Può iniziare alle 7 del mattino e lavorare fino al mattino successivo.
Lo stress - compreso lo stress di lavorare per lunghe ore ed essere il tuo capo - può avere una miriade di effetti negativi sulle persone con diabete, secondo l'americano Associazione per il diabete. Troppo stress può rendere più difficile il controllo dello zucchero nel sangue e mangiare bene, e può anche compromettere il pensiero e il processo decisionale.
Inoltre, un programma imprevedibile può preoccupare sia la mente che il corpo. "Amiamo la routine - ci aiuta a stare attenti a quello che stiamo facendo", dice Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, autore di Diabete Weight Loss: settimana per settimana e The Overworked Person's Guide to Better Nutrition , e portavoce dell'Academy of Nutrition and Dietetics. "Una routine costante ci aiuta ad attenerci ai compiti quotidiani di gestione del diabete. Un programma di lavoro incoerente può sbilanciare tutto il resto. "Le attività quotidiane come mangiare a intervalli regolari e monitorare lo zucchero nel sangue possono essere più difficili da fare - e possono essere più facili da dimenticare.
Creare una vita equilibrata e salutare
Come veterano della convivenza con il diabete, Harris conosce l'importanza di prendersi cura di se stessa. Sebbene non possa fare molto per controllare il suo programma di lavoro, è coerente nel prendere le sue medicine quotidiane e mangiare sano, non importa quello che sta succedendo.
"Provo a mangiare una dieta a basso contenuto di carboidrati - principalmente carne, pesce , pollame, verdure verdi e insalate ", dice Harris. Pianifica e prepara i pasti prima del tempo in modo che lei abbia sempre cucinato pollo o un'altra proteina, oltre che insalata, pronta per andare nel suo frigo. Tiene anche alcuni elementi essenziali a portata di mano, come caramelle dure e frullati nutrizionali sviluppati per le persone con diabete, nel caso in cui le sue gocce di zucchero nel sangue.
Harris si ritaglia anche il tempo di fare attività fisica regolarmente e si impegna a dormire adeguatamente, il che è essenziale per farla star bene. "Avrò sempre da sette a otto ore di sonno a notte", dice. "Può darsi che vada a letto tardi, ma aggiusterò il mio programma di conseguenza per dormire a sufficienza."
Inoltre, Weisenberger sottolinea l'importanza di mantenere una lista di priorità delle cose da fare e anche di fare brevi pause a poche volte al giorno per rilassarsi. "Respira, sii consapevole, fai qualcosa di piacevole", suggerisce. "Crea una struttura dove non esiste". Ad esempio, potresti provare ad iniziare e terminare ogni giorno in modo simile, magari con una passeggiata mattutina e una tazza di tè decaffeinato prima di andare a letto. "La struttura e la routine possono essere rilassanti e aiutarci a rimanere concentrati."
La tentazione di gustosi dessert non è sufficiente per influenzare Harris dal percorso di buona salute. "Non importa quanto sia stressante il tuo lavoro, devi prendere tempo per prendere le medicine, fare esercizio e prestare attenzione a quello che stai mangiando", dice Harris. Ammette che la sua linea di lavoro può essere una sfida per gestire il suo diabete di tipo 2 - ma non c'è niente di più dolce che avere un lavoro che ama.
