Il conteggio dei carboidrati può mantenere il diabete di tipo 2 alla baia |

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Con il diabete che raggiunge proporzioni quasi epidemiche negli Stati Uniti - se le attuali tendenze continuano, un americano su tre dovrebbe avere la malattia entro il 2050 - gli esperti sanitari hanno sono state esaminate varie opzioni dietetiche per prevenire il diabete di tipo 2 e aiutare coloro che già vivono con esso a evitare complicazioni.

Uno dei punti diabetici è un consumo limitato di carboidrati per tenere a bada iperglicemia (alto livello di zucchero nel sangue). La buona notizia è che patate, pasta e pane possono ancora essere parte dei tuoi pasti quotidiani. Ma devi mangiarli con moderazione. Il conteggio dei carboidrati, l'uso dell'indice glicemico e la scelta del miglior metodo di cottura giocano un ruolo importante nel monitorare la dieta e mantenere bassi gli zuccheri nel sangue.

Che cosa dice la ricerca sulle diete a basso indice glicemico

Due studi 2013 pubblicati su l'American Journal of Clinical Nutrition ha esaminato le diete per la prevenzione e la gestione del diabete di tipo 2 e ha confermato che gli alimenti a basso indice glicemico riducono fortemente il rischio di diabete. Più specificamente, hanno scoperto che le diete in stile mediterraneo, che tendono ad essere a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di proteine ​​e fibre, erano più efficienti nel gestire la malattia e le sue condizioni comorbili, come le malattie cardiache.

"Questi risultati dello studio sono Non sorprende ", ha dichiarato Alison Massey, RD, CDE, dietista e educatrice del diabete presso il Centro di Endocrinologia del Mercy Medical Center di Baltimora." Incoraggiare i pazienti a concentrarsi sulla scelta degli alimenti a basso indice glicemico è un concetto che molti dietologi e educatori del diabete Sono già stato enfatizzato da anni, incoraggio i miei pazienti a utilizzare sia il conteggio dei carboidrati, che si concentra sulla dose, sia l'indice glicemico per fare buone scelte alimentari e migliorare la loro dieta. "

Scelta di alimenti a basso indice glicemico

hai già il diabete o vuoi prevenirlo, ecco cosa devi sapere prima del tuo prossimo viaggio al supermercato.

In primo luogo, per comprendere l'importanza di una dieta a basso indice glicemico, devi capire il gl Indice ycemic: una stima di quanto velocemente e quanto aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato un particolare tipo di cibo: più basso è l'indice, più alta è la possibilità di evitare grandi picchi di insulina.

L'indice glicemico non tiene conto tenere conto della quantità di carboidrati effettivamente consumata, tuttavia. Poiché la quantità totale di carboidrati che si ingerisce ha un grande impatto sugli zuccheri nel sangue, l'uso dell'indice glicemico costituisce una grande valutazione, ma non una sostituzione del conteggio dei carboidrati.

"Gli alimenti a basso indice glicemico tendono ad essere naturalmente più ricchi di fibre, che comprendono fagioli, lenticchie, 100% di cereali integrali e frutta come mele, pere e bacche ", ha detto Massey. "I livelli di glucosio nel sangue aumentano dopo aver mangiato cibi che contengono carboidrati, anche se sono scelte salutari, motivo per cui enfatizzo ancora il monitoraggio delle dimensioni delle porzioni con il conteggio dei carboidrati."

Anche se gli alimenti ricchi di fibre sono più probabilmente a basso contenuto glicemico, cucinare o la trasformazione del cibo tende ad aumentare il contenuto glicemico. Questo vale per carboidrati, verdure, frutta e cereali. Le carni, d'altra parte, sono tutte grassi e proteiche e non hanno un indice glicemico.

Ecco alcuni principi fondamentali da ricordare quando si valutano i cibi a base di carboidrati:

• Un frutto o un ortaggio molto maturo ha un indice glicemico più alto.
• Gli alimenti trasformati - gli alimenti che sono stati modificati durante la preparazione - hanno un indice glicemico più alto. Per esempio, il succo di frutta preparato è più glicemico di un frutto intero e il purè di patate che cotto.
• Più lungo è il cibo, più alto è il suo indice glicemico.
• L'aggiunta di zucchero a qualsiasi cibo aumenta il suo indice glicemico.

Dieta a basso contenuto glicemico: come ottimizzare i pasti

Ecco un pasto tipico di una giornata con una dieta ad alto tasso glicemico:

• Prima colazione: Bagel con crema di formaggio, 1 tazza di succo d'arancia e 1 tazza di caffè con 1 cucchiaio di crema e 2 pacchetti di zucchero.
• Pranzo: 10 bocconcini di pollo con salsa barbecue, patatine fritte e bibita dietetica.
• Cena: 2 tazze di spaghetti con 1 tazza di salsa di pasta, 1 fetta di pane tostato del Texas e soda dietetica.
• Snack: Una busta di snack gommosi.

Ecco l'esempio di Massey di un piano alimentare a basso indice glicemico:

• Colazione: 3/4 tazza di cereali all-crusca con 1 tazza di latte magro, 1/4 tazza di mirtilli freschi, 1 tazza di caffè con 1 cucchiaio da tavola mezzo e metà e 1 pacchetto di Stevia.
• Pranzo: 3 once di petto di pollo al forno, 1/2 tazza di riso integrale, 1 tazza di broccoli, 1 mela piccola e acqua o soda dietetica.
• Cena : da 3 a 4 once di tilapia al forno, 1/2 tazza di lenticchie, un'insalata di lato con olio d'oliva e aceto balsamico, 1 tazza di bacche miste e acqua.
• Snack: 1 / 4- tazza di mandorle e 1 pera piccola

La linea di fondo su una dieta a basso indice glicemico

Quando incline o già convivente con diabe tes, bilanciare la dieta e controllare i carboidrati, entrambi devono diventare parte della routine quotidiana. Contare i carboidrati e utilizzare l'indice glicemico ti aiuterà nel processo. Come ha detto Massay, "limitare i cibi e gli snack trasformati e concentrarsi sull'incorporazione di più cibi integrali nella dieta è in genere il modo migliore per migliorare la qualità nutrizionale complessiva della dieta attuale di qualcuno."

A parte tenere traccia dei tuoi carboidrati, dovresti ricorda anche di gestire le porzioni, evitare i grassi saturi e il colesterolo e fare esercizio. Se hai bisogno di aiuto con la tua dieta, parla con il tuo medico o un nutrizionista.