Nonostante si sia in possesso di una dieta sana ed equilibrata, è comune per le persone celiache avere una serie di problemi di salute, tra cui carenze vitaminiche , anemia e osteoporosi.
La celiachia è una malattia digestiva e autoimmune che causa un'intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in molti cereali.
"Quando una persona affetta da celiachia consuma cibo con glutine, il sistema immunitario si forma anticorpi che attaccano il rivestimento dell'intestino ", dice Laura Jeffers, RD, responsabile nutrizionale ambulatoriale e dietologo pediatrico presso la Cleveland Clinic a Cleveland, Ohio. "Questo processo causa infiammazione dell'intestino e danni ai villi intestinali. Se la malattia celiaca non viene curata, il danno all'intestino tenue può essere cronico e pericoloso per la vita. "
Malattia celiaca e nutrizione: perché le carenze nutrizionali si verificano
" Quando i villi intestinali (piccole protuberanze simili alle dita sulla parete intestinale ) sono danneggiati, la loro capacità di assorbire i nutrienti (grassi, carboidrati, proteine, vitamine e minerali) è notevolmente ridotta ", afferma Margaret Weiss Masiello, RD, coordinatrice clinica presso il Centro Celiaco Kogan del San Barnabas Health Care System a Livingston, NJ "Ciò si traduce in uno stato nutrizionale compromesso e in un aumento del rischio di malattie di quasi tutti i sistemi di organi."
L'anemia, per esempio, è comune tra quelli con malattia celiaca. "L'anemia è spesso dovuta a un basso apporto di vitamina B12, acido folico e riboflavina," espalins Margaret Wesdock, RD, specialista in dietologia clinica presso il Johns Hopkins Bayview Medical Center di Baltimora, Maryland. "L'assunzione di ferro bassa è anche associata all'anemia. Fegato combinato e carenza di ferro è un tipico risultato di infiammazione dell'intestino tenue, ma è meno prevalente dell'anemia da carenza di ferro. "
Un altro fattore da tenere a mente è che molti prodotti senza glutine sono più bassi nelle vitamine del gruppo B, ferro e fibra alimentare rispetto ai prodotti a base di cereali comuni. Per sopperire a questa mancanza, Wesdock consiglia quanto segue:
Grani:
- Amaranto
- Miglio
- Quinoa
- Riso integrale
- Sorgo
- Grano saraceno
- Mais
- Glutine -avena libera
Folato:
- Verdure a foglia verde
- Succhi di frutta
- Legumi
Ferro:
- Carne
- Pollame
- Pesce
- Frutta
- Verdure
- Legumi
Quelli con celiachia hanno anche un ridotto assorbimento di calcio e vitamina D e potrebbero aver bisogno di integratori di calcio, vitamina D e vitamina K per migliorare la salute delle ossa e prevenire l'osteoporosi. Ciò è particolarmente vero per i bambini e gli adolescenti che hanno una densità minerale ossea inferiore rispetto ai bambini tipici e possono essere maggiormente a rischio di fratture ossee.
Oltre a carenze di ferro, acido folico, calcio e vitamina D dovuti a malassorbimento, persone che vivono con la celiachia può anche perdere magnesio, calcio, vitamine A, D, E e K attraverso la diarrea e il passaggio di feci grasse.
- Carenza di magnesio nella dieta può causare una serie di sintomi da affaticamento a problemi di memoria a le contrazioni muscolari, per esempio.
- La vitamina E ha dimostrato di essere importante per la funzione immunitaria sana e proteggere le membrane cellulari dai danni,
- La vitamina A è importante per la crescita ossea, la vista e l'abilità
- La carenza di vitamina K può causare problemi di sanguinamento
Malattia celiaca e nutrizione: rimanere sani
Mentre sembra che la celiachia sia piena di problemi, con la giusta attenzione agli individui che seguono la dieta può guarire il loro intestino, sconfiggere malabsorp problemi di gestione, e iniziare a sentirsi di nuovo.
Basta chiedere a Shari Cheves di Laguna Beach, in California, che ha la malattia celiaca. "Dopo un anno di assenza di glutine (oltre a latticini e uova), mi sentivo benissimo ma molto nervoso per le carenze di vitamine e minerali nascoste", ricorda. "Ho fatto un esame del sangue completo e sono rimasto davvero sorpreso quando i risultati sono tornati con livelli normali di ferro, acido folico e altre vitamine. Tutte le verdure, frutta, noci, fagioli, carne magra e cereali (senza glutine) che stavo mangiando (più il multivitaminico occasionale o il supplemento speciale) sono stati sicuramente ripagati! "
Vitamine e altri nutrienti sono essenziali per una buona salute. Le persone che convivono con la celiachia devono lavorare con il proprio medico per assicurarsi che non siano affetti da carenze nutrizionali. I multivitaminici senza glutine sono disponibili e dovrebbero essere assunti regolarmente. Alcuni aggiustamenti dietetici possono essere fatti per garantire una buona alimentazione. Seguendo questi passaggi, puoi fare in modo che la celiachia non influenzi la tua salute e la tua nutrizione in generale.
