Chi ha bisogno di pesce crudo quando hai cremoso avocado e succulento shiitake funghi ricoperti di salsa teriyaki dolce? Questo è l'ultimo sushi combo e lo richiedo in tutti i ristoranti giapponesi dove vado, anche quando non è nel menu. So che l'azione veloce e stravagante dietro a un sushi bar può sembrare piuttosto intimidatoria, ma la mia ricetta è estremamente semplice e amichevole per i principianti. Pronti, set, roll!
Ingredienti:
- 3 tazze di riso a pasta corta, marrone o bianco
- 2 cucchiai di olio di canola
- 6 once di funghi shiitake, stelo e affettato sottilmente
- 1 tazza di salsa teriyaki
- 1/3 tazza di riso integrale o aceto di riso bianco
- 2 cucchiai di agave
- 1 ½ cucchiaino di sale marino
- 4 fogli di nori tostati
- 1 avocado, denocciolato, pelato e affettato sottilmente
- Salsa di soia per immersione (opzionale)
- Wasabi (opzionale)
Preparazione:
Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, preparare altri ingredienti.
In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e far rosolare i funghi fino a renderli morbidi e leggermente dorati. Aggiungere la salsa teriyaki e cuocere fino a quando riscaldata. Togli i funghi dalla padella con un mestolo forato e conserva la salsa.
Sbatti l'aceto, l'agave e il sale in una piccola ciotola. Trasferire il riso caldo cotto in una teglia grande. Versare lentamente il composto di aceto sul riso, mentre si piega delicatamente il riso con un cucchiaio grande o una spatola. Non mescolare il riso o diventerà pastoso. Coprire con un panno umido e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Per assemblare il sushi: adagiare un foglio di nori, lato lucido verso il basso, di fronte a voi su una superficie piana o un tappetino da sushi in bambù. Con le punte delle dita bagnate, premere 3/4 tazza di riso raffreddato sul nori, lasciando un bordo da 1 pollice in alto e in basso e un bordo da 1/2 pollice sui due lati. Sopra il riso, aggiungi un quarto dei funghi teriyaki e 2 o 3 fette di avocado, parallelamente al tuo corpo, a 2 pollici dal bordo del nori più vicino a te. Tira il nori lontano da te strettamente, come se stessi arrotolando una stuoia da yoga o un sacco a pelo. Sigillare il rotolo con un po 'd'acqua. Usando un coltello affilato, tagliare 1/2 pollice da ciascun bordo del rotolo nori per rendere i bordi puliti.
Servi sushi con salsa teriyaki riservata o salsa di soia e wasabi.
Serve da 4 a 6.
Ristampato con il permesso di Chloe's Kitchen, di Chloe Coscarelli, copyright © 2012, pubblicato da Atria Books, un marchio di Simon and Schuster.
